Апельсиновые цукаты в шоколаде

В зимний сезон цитрусовых, насладившись мякотью плодов, не выбрасывайте ароматные корки. Из них можно приготовить цукаты, которые так вкусно есть в прикуску с чаем, удобно усевшись в кресле-качалке, которое можно выбрать здесь.

Предлагаем рецепт изумительной изысканной сладости – апельсиновых цукатов в шоколаде.

Цукаты используются в выпечке, десертах. Если же эти сладкие подсушенные корочки окунуть в расплавленный шоколад, получится восхитительная сладость домашнего приготовления. По рецепту предполагается приготовить цукаты из апельсиновых корок, но подойдут и лимонные, грейпфрутовые или корки из помело. 

• апельсины – 6 шт.
• ваниль – 1 стручок
• перец черный – несколько горошин
• бадьян – 1 звездочка
• сок лимона – 1 ст. ложка
• вода – 1 л
• сахар – 500 г
• шоколад (70% какао) – около 300 г

Апельсиновые цукаты в шоколаде. Приготовление:

1. Апельсины вымойте, обсушите, срежьте цедру с плодов так, чтобы получились ленты шириной около 3,5 см с небольшим количеством мякоти на ней.
   
   
2. Вскипятите воду в кастрюле, опустите цедру, доведите до кипения и варите 2 минуты.
   
   
3. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и снова опустите в кипящую воду, а затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Дважды проваренные таким образом корки утратят часть своей горечи.
   
   
4. Выложите цедру на решетку, дайте ей обсохнуть. А в кастрюлю поместите разрезанный вдоль пополам стручок ванили с семенами, раздавленный перец горошком, бадьян, сахар, сок лимона. Ко всему влейте 1 л воды и доведите сироп до кипения.
   
   
5. В кипящий сироп положите апельсиновую цедру, уберите огонь до минимального и варите 1,5 часа с неплотно закрытой крышкой. Затем дайте коркам в сиропе остыть, перелейте в миску, затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь настаиваться.
   
   
6. Откиньте корки на дуршлаг, подставив под него емкость для сбора сиропа, который сгодится вам для разных кулинарных целей, и оставьте на 1 час, чтобы как следует стекла жидкость, а корки подсушились. Нарежьте корки на полоски шириной 1 см.
   
   
7. Шоколад растопите на водяной бане, обмакивайте в него цукаты до половины длины и выкладывайте на блюдо, накрытое бумагой для выпечки. Поставьте апельсиновые цукаты в шоколаде в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!