Летом и осенью только поспевай заготавливать овощи и фрукты впрок, чтобы зима была сытной, витаминной и сладкой. Насладившись вволю спелым арбузом, используйте корки для приготовления интересного десерта на зиму – арбузных цукатов в сиропе.
Такими цукатами вы сможете лакомиться зимой вместо конфет, употребить в выпечку, для украшения тортов, как десерт или добавку к другим десертам. А сироп прекрасно подойдет для поливки блинчиков, оладий, творога, мороженного. Для приготовления цукатов лучше взять толстокожий арбуз. По технологии корки нужно замочить в растворе соды.
Ингредиенты:
- арбузные корки – 1 кг (вес очищенного сырья)
- сахар – 1,2 кг
- вода – 4 стакана (1 л)
- лимон – 1 шт. (для цедры и сока)
Для замачивания корок:
- сода – 1 ч. ложка
- вода – 6 стаканов (1,5 л)
Арбузные цукаты в сиропе. Приготовление:
- Очистите арбузные корки от твердой зеленой кожицы и остатков красной мякоти. Чистый вес очищенных корок должен равняться 1 кг. Порежьте обработанные таким образом корки в форме кубиков или брусочков.
- Растворите соду в 1 стакане горячей воды, добавьте к раствору еще 5 стаканов холодной воды, перемешайте и залейте полученной содовой жидкостью нарезанные корки. Оставьте замачиваться на 4 часа.
- По истечении времени тщательно промойте арбузные корки холодной водой (лучше проточной).
- Из воды и половины сахара (600 г=3 стакана) сварите сироп, залейте им корки в тазу или толстостенной кастрюле и варите на слабом огне около 25 минут. Отставьте кастрюлю с огня на 8 часов. Лучше на ночь, чтобы утром продолжить.
- По прошествии времени всыпьте оставшиеся 3 стакана сахара и варите еще 25 минут. Опять оставьте настаиваться 8 часов.
- Добавьте тонко очищенную цедру лимона, выжмите сок, перемешайте и варите еще минут 20.
- Цедру желательно удалить. Горячие цукаты разложите в банки, сверху залейте сиропом и плотно укупорьте крышками.
- Из данного набора ингредиентов получится 2 банки цукатов емкостью 500 мл и еще немного для пробы.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
