Для приготовления цукатов можно использовать различные фрукты, овощи и ягоды. В результате получится сладкое лакомство, которому зимой можно найти разное кулинарное применение. Предлагаем приготовить цукаты из черешни.
Черешневые цукаты – отличное домашнее лакомство, которым можно насладиться с чаем, использовать в различных десертах и в качестве начинки для пирогов. А еще цукаты из черешни можно добавить в фруктово-ягодный набор для зимнего компота. Готовить такие цукаты следует летом, отбирая плотные мясистые ягоды.
Ингредиенты:
- черешня – 1 кг
- сахар для сиропа – 1 кг
- вода для сиропа – 500 мл
- сахар или сахарная пудра для обсыпки – 1-2 ст. ложки
Цукаты из черешни в домашних условиях. Приготовление:
- Вымойте черешню, предназначенную для цукатов, и освободите ее от черешков. Аккуратно удалите косточки с помощью специального приспособления или вручную.
- В кастрюле, предназначенной для варки ягод, смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. В полученный сироп опустите подготовленную черешню, уберите огонь до слабого, и варите около 10 минут.
- Дайте ягодам остыть в сиропе и настояться на протяжении 3-4 часов.
- Повторите процедуру десятиминутной варки с настаиванием 4-5 раз. В результате ягоды уплотнятся и сморщатся, отдав свой сок и впитав сахар. Этого мы и добивались.
- С помощью дуршлага, помещенного в какую-нибудь миску, отделите черешню от сиропа, оставив ее стекать на 2-3 часа. Полученный сироп используйте для напитков, десертов и пропитки коржей.
- Черешню выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, чтобы высушить. Готовые цукаты должны содержать минимум влаги, но и не стать сладкими сухариками, которые ломаются или крошатся.
- В духовке цукаты сушите при температуре 50 градусов и открытой дверцу 5-6 часов. В сушилке время сушения будет немного меньше. А в помещении – 2-3 дня, в зависимости от температуры в комнате.
- Готовые цукаты из черешни по вашему желанию пересыпьте сахаром, сахарной пудрой или крахмалом, и поместите в чистые сухие банки с плотно закрывающимися крышками.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!