Цукаты из имбиря с апельсином

Если вам нравится  пряный жгучий вкус имбиря, почему бы не заготовить его впрок в виде засахаренных цукатов? Предлагаем вашему вниманию рецепт цукатов из имбиря с апельсином, которые сможете использовать как сладкую экзотическую добавку к выпечке или мороженому. Цукаты из имбиря имеют необычный взрывной вкус и станут вашей любимой сладостью.

Выпечка с имбирными цукатами имеет изумительный вкус и аромат. Есть два варианта хранения цукатов из имбиря. Один из них – в сиропе, извлекая при необходимости и нарезая на мелкие кусочки. Второй вариант хранения в сухом виде. Цукаты в таком случае следует обсыпать сахаром или сахарной пудрой и хранить в плотно закрытой емкости, а сироп пригодится для десертов, напитков и коктейлей.

• свежий корень имбиря – 180-200 г (125 г в очищенном виде)
• апельсиновая цедра – из 1 апельсина
• вода – 200 мл
• бадьян – 1 звездочка
• гвоздика – несколько шт.

Для сиропа:

• вода – 150 мл
• сахар – 150 г (3/4 стакана)

Цукаты из имбиря с апельсином. Приготовление:

1. Свежие корешки имбиря разделите на сегменты, каждый из них очистите от кожицы (можно просто соскоблить чайной ложечкой или острым ножом), срежьте все повреждения и темные пятна. Снимать лучше самый тонкий слой.
   
   
2. Очищенные сегменты нарежьте поперек на тонкие пластинки. Для данного набора ингредиентов предполагается начальный вес – 125 г очищенного корня имбиря.
   
   
3. Из апельсина для имбирных цукатов вам понадобится только цедра. Тщательно вымойте апельсин и ошпарьте кипятком, чтобы удалить защитный слой, наносимый для улучшения хранения цитрусовых. Сотрите цедру на терке и добавьте к ломтикам имбиря.
   
   
4. Имбирь с апельсиновой цедрой переложите в кастрюлю с толстым дном или в сотейник, добавьте несколько бутончиков гвоздики, звездочку бадьяна. Влейте горячую воду.
   
   
5. Поставьте кастрюлю на огонь и, когда вода в ней закипит, убавьте огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 45 минут. В процессе варки, если вода будет выкипать, подливайте понемногу кипятка.
   
   
6. Отваренный имбирь процедите, удалите гвоздику и бадьян. Отвар для приготовления цукатов больше не понадобится, но можете сохранить его, чтобы добавлять позже в травяной или фруктовый чай (если любите жгучий вкус имбиря в напитках).
   
   
7. Приготовьте сироп. Для этого смешайте в кастрюле сахар и горячую воду, добавьте отваренный имбирь, поставьте на плиту, доведите до кипения и на слабом огне варите примерно 1 час. Пластинки имбиря должны стать почти прозрачными.
   
   
8. Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать. Остывшие цукаты в сиропе перелейте в банку для хранения в прохладном месте. 
   
   
9. Но можете достать ломтики имбиря из сиропа, нарезать более мелко и оставить подсыхать. А затем обваляйте в сахарной пудре и храните в сухом виде под закрытой крышкой. 
   
   
10. Цукаты из имбиря с апельсином – отличное лакомство, а также дополнение к выпечке и десертам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!