Цукаты – простое, но вкусное и полезное лакомство, процесс приготовления которого длительный, но результат стоит затраченного времени. Цукаты можно приготовить не только из фруктов и ягод, но и из овощей. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт сладких, ароматных и очень вкусных цукатов из свёклы с апельсином, которые можно приготовить в любое время года.
Кроме ингредиентов, указанных в списке, вы можете добавить и другие пряности на свое усмотрение (например, гвоздику или кардамон) или же вообще обойтись без добавок, ограничившись свёклой и сахаром. Цукаты из свёклы с апельсином можно подать к чаю или кофе, использовать для приготовления десертов, начинки для выпечки. И на праздничном столе, даже новогоднем, свекольные цукаты будут уместны.
- свёкла – 500 г
- сахар – 200-250 г
- вода – 100 мл
- апельсин – 1 шт.
- корица молотая – ½ ч. ложки или по вкусу
- лимонная кислота –1 ч. ложка
- сахарная пудра (или сахар) – по вкусу
Цукаты из свёклы с апельсином. Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свёклу вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Апельсин вымойте, обсушите, нарежьте половинками кружков вместе с кожурой, удаляя возможные косточки.
2. Для сиропа в кастрюле смешайте воду с сахаром, добавьте лимонную кислоту, поставьте на плиту и варите на слабом огне до момента, когда сахар полностью растворится.
3. Добавьте корицу, ломтики апельсина. Варите сироп 10-15 минут, затем удалите апельсин. В полученный сироп всыпьте свекольные кубики и варите на том же слабом огне 20 минут с момента закипания.
4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте свёклу в сиропе на 8-12 часов (удобно на ночь). Затем снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите цукаты в сиропе до кипения, варите 20 минут, а затем снимите с огня и оставьте на 4-6 часов.
5. Процедуру с варкой и настаиванием повторите еще 2 раза. Готовые цукаты выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, равномерным слоем. Сушите в духовке, разогретой до 120-130 градусов, около 1 часа.
6. Как вариант, очень удобно воспользоваться для сушки цукатов электрической сушилкой, в которой следует сушить цукаты 3-4 часа, задав температуру 70-80 градусов.
7. Готовые цукаты из свёклы с апельсином после остывания обваляйте в сахарной пудре или сахаре по вкусу, выложите в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
8. Храните цукаты в сухом прохладном месте (или с комнатной температурой) без попадания прямых солнечных лучей до использования.
Приятного аппетита м вкусных заготовок!
