Абрикосовое варенье с грецкими орехами

Летом, в сезон фруктового изобилия, важно не только насытить свой организм свежими фруктами, но и сделать зимние заготовки с ними. Отведите место на зимних полках хоть для нескольких баночек абрикосового варенья с грецкими орехами.

Грецкие орехи замечательно сочетаются со сладкими абрикосами, делая вкус варенья богаче. Правда, у этого варенья имеется одна большая проблема – его очень трудно уберечь до зимы, так как вкус и аромат у него притягательный. При желании, можете приготовить аналогичное варенье по этому рецепту, заменив грецкие орехи миндалем.

• абрикосы (крупные, плотные) – 1 кг
• сахар – 700 г
• ядра грецких орехов (половинки) – горсть
• лимонная кислота – ½ ч. ложки
• вода – 150 мл

Абрикосовое варенье с грецкими орехами. Приготовление:

1. Для варенья отберите крупные, спелые, но очень плотные абрикосы. Вымойте плоды, надломите с одной стороны по бороздке, выньте косточку и вставьте половинку или четвертинку ядра грецкого ореха (зависит от размера плодов).
   
   
2. Приготовьте сахарный сироп. Для этого налейте в кастрюлю с толстым дном или сотейник воду, всыпьте сахар с лимонной кислотой и на слабом огне разогревайте, помешивая, до полного растворения сахара.
   
   
3. Когда крупинки сахара полностью растворятся, а сироп станет прозрачным, опустите в кастрюлю начиненные орехами абрикосы.
   
   
4. Доведите абрикосы в сиропе до едва заметного кипения и снимите кастрюлю с огня. Варенье не перемешивайте, а взболтайте, и оставьте остывать.
   
   
5. Остывшие абрикосы в кастрюле снова поставьте на огонь, доведите до слабого кипения и снимите с огня. Процедуру с настаиванием и доведением до кипения повторите 5 раз.
   
   
6. После пятого закипания вам следует разложить варенье в сухие стерильные банки. Проделайте эту процедуру осторожно, чтобы плоды не распались. На дно каждой банки налейте немного сиропа, а затем перекладывайте ложкой абрикосы, одновременно наливая и сироп.
   
   
7. Банки с вареньем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном лишь на несколько минут, чтобы проверить плотность закрывания, а затем верните банки в нормальное состояние.
   
   
8. Абрикосовое варенье с грецкими орехами после остывания уберите в кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!