Летом, когда на рынке, на деревьях и под ногами полно спелых сочных абрикосов, нужно как можно больше заготовить их на зиму. Благо, что рецептов таких заготовок очень много. Обратите внимание на рецепт абрикосового варенья с лимоном и корицей.
Абрикосы чудесным образом сочетаются с лимоном по вкусу и аромату, создавая для варенья отличную вкусовую композицию. В абрикосово-лимонный вкус вплетаются легкие нотки коричного аромата, создавая восхитительный букет фруктов и пряностей. При первой же возможности сварите варенье по этому рецепту. Вам понравится!
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг (вес без косточек)
- сахар – 4 стакана (800 г)
- корица – 1 палочка
- лимон (сок и цедра) – ½ шт.
Абрикосовое варенье с лимоном и корицей. Приготовление:
- Спелые плоды абрикосов вымойте, разделите на половинки и удалите косточки.
- Сложите фрукты в миску или кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье, засыпьте их сахаром и оставьте минимум на 2 часа, чтобы пустили сок. Идеально – на ночь в холодильнике.
- За это время абрикосы пустят сок, и сахар растворится в нем хотя бы частично.
- Положите в миску к фруктам палочку корицы, сотрите цедру с ½ лимона.
- Поставьте миску с будущим вареньем на огонь и на сильном огне доведите до кипения.
- Затем добавьте свежеотжатый сок с ½ лимона, сделайте слабый огонь.
- Варите варенье на слабом огне около 1 часа, до загустения сиропа. Но слишком большой густоты от варенья не ожидайте.
- Разлейте абрикосовое варенье с лимоном и корицей в стерильные сухие банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. После остывания банки с вареньем уберите в затемненную кладовку с комнатной температурой.
На заметку!
Если не располагаете временем сварить варенье за один прием, в любое время можете варку прекратить, отставить миску с огня остывать. А доварить сможете на следующий день. Такой способ не связывает по времени и по остывшему сиропу варенья легче определить, сколько еще варить варенье.
Аромат корицы в варенье чувствуется довольно утонченно. Если любите более яркий аромат, положите две палочки.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
