Абрикосовое варенье от Аллы Ковальчук

Летом, когда созревают абрикосы, важно не только насладиться свежими плодами, но и сделать заготовки на зиму из них. Самой популярной заготовкой из абрикосов является варенье. И рецептов его приготовления существует очень много.

Предлагаем вам ознакомиться с фирменным рецептом абрикосового варенья от Аллы Ковальчук, народного кулинарного эксперта шоу «Все буде смачно!». Уверены, что это оригинальное варенье с абрикосовыми ядрышками скрасят ваши зимние холодные вечера и будет высоко оценено вашими гостями на праздничных чайных посиделках.

• абрикосы – 1 кг
• вода – около 1 стакана (200 мл)
• сахар – 4 стакана (800 г)
• лимонная кислота – 1 ч. ложка
• ядра абрикосовых косточек – 6 шт. 

Абрикосовое варенье от Аллы Ковальчук. Приготовление: 

1. Спелые плотные абрикосы вымойте, аккуратно выньте косточки. Для этого обхватите плод рукой и, придерживая его, вытолкните косточку со стороны плодоножки палочкой. Для этой цели отлично подойдет палочка люля-кебаб или тонкий карандаш.
   
   
2. Косточки разбейте при помощи молотка для отбивания мяса, выньте ядра и подсушите их в духовке в течение 5 минут при температуре 160 градусов. После такой процедуры с ядрышек абрикосовых косточек легко снимутся пленки.
   
   
3. Целые абрикосы без косточек сложите в широкую кастрюлю с толстым дном или сотейник. В другую кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар и прогревайте на слабом огне до полного растворения кристаллов сахара.
   
   
4. Доведите сироп до кипения, залейте им абрикосы, снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть. 
   
   
5. Затем осторожно слейте сироп, снова прокипятите его, залейте абрикосы и дайте им остыть в сиропе. Процедуру сливание сиропа + кипячение сиропа + заливка абрикосов + настаивание (остывание) повторите три раза.
   
   
6. После последнего остывания добавьте в варенье ядра косточек, освобожденные от пленок, 1 ч. ложку лимонной кислоты. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите варенье до кипения и варите 1 минуту.
   
   
7. Предварительно стерилизуйте банки и крышки. Это удобно выполнить в духовке, но вы можете стерилизовать любым удобным для вас способом.
   
   
8. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Остывшие банки с вареньем унесите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!