Абрикосовое варенье с орехами фундук

Трудно найти человека, который не любил бы абрикосовое варенье. А в летний урожайный сезон заготовить его просто и доступно. Ваше янтарное варенье станет еще вкуснее, если во время варки добавите в него орехи, к примеру, фундук.

Сладость солнечных абрикосов будет выгодно дополнена пряным ореховым ароматом. Такое изысканное лакомство после дегустации обязательно будет оценено вами в зимние холодные вечера за чашечкой чая. Абрикосовое варенье готовится путем троекратного уваривания плодов в сиропе по 5-10 минут. Более длительное время варки придаст варенью консистенцию джема, что тоже очень вкусно.

• абрикосы – 1 кг
  
  
• сахар – 1 кг
  
  
• вода – 1 стакан
  
  
• орехи фундук (очищенные ядра) – 200 г
  
  
• лимонная кислота – 1 ч. ложка

Абрикосовое варенье с орехами фундук. Приготовление:

1. Ядра орехов очистите от внешних пленок. Для этого залейте их кипятком на 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной проточной водой. 
   
   
2. Полученные голые ядрышки слегка поджарьте на сухой сковороде или подсушите в духовке до характерного орехового запаха. Не пережарьте, так как вместо аромата получите горелый дух.
   
   
3. Абрикосы отберите по возможности некрупные, слегка недозревшие. Вымойте плоды, разделите на половинки и удалите косточки.
4. В кастрюлю с толстым дном или в сотейник налейте горячую воду, добавьте сахар и лимонную кислоту и на слабом огне прогревайте до тех пор, пока не растворятся кристаллы, а затем доведите сироп до кипения.
   
   
5. Опустите подготовленные половинки фруктов в кипящий сироп и варите на слабом огне 5-7 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать на 6-8 часов, добавив орехи и перемешав.
   
   
6. После остывания поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите еще 5-7 минут, время от времени помешивая и снимая пену. Отставьте кастрюлю с огня опять на 6-8 часов.
   
   
7. Поставьте на огонь кастрюлю с остывшим вареньем в третий раз, доведите до кипения и варите 3-5 минут. Затем разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном, чтобы проверить качество укупорки.
   
   
8. Абрикосовое варенье с орехами фундук после остывания банок уберите в кладовку с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей. Там варенье будет дожидаться времени, когда вы захотите насладиться им.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!