Цукаты и пастила

Абрикосовое варенье с ядрами косточек

Планируя сладкие фруктовые заготовки, сварите на зиму хоть несколько баночек абрикосового варенья с ядрами косточек. Это варенье станет изысканным лакомством для домашнего чаепития и приема дорогих гостей.

Варенье получается красивого янтарного цвета с мягкими бархатными дольками абрикосов. А косточки (вернее, внутренние ядра) придают десерту миндальный привкус, приятно сочетаясь с медовым вкусом сиропа. Некоторых хозяек от приготовления такого варенья останавливает наличие в косточках незначительного количества синильной кислоты. Но ее очень и очень мало, а варенье такое вкусное!

Ингредиенты:

  • плоды абрикоса – 1 кг
  • сахар – 3-5 стаканов (600 г – 1 кг)

Абрикосовое варенье с ядрами косточек. Приготовление:

  1. Подготовьте для варки спелые, но плотные, не перезревшие абрикосы. Такие плоды не разварятся, сохранят форму и прозрачность сиропа.

  2. Для варки лучше подойдет таз, чем кастрюля. В тазу плоды будут равномерно прогреваться, не создавая риск расплыться в сиропе.

  3. Количество сахара будет зависеть от степени сладости и зрелости абрикосов.

  4. Вымойте абрикосы, разрежьте пополам, выньте косточки. Если плоды крупные и достаточно плотные, то половинки нарежьте вдоль еще на дольки. Сложите подготовленные абрикосы в таз, засыпьте сахаром и оставьте на ночь.

  5. Сутра поставьте таз на средний огонь и варите 5-7 минут, осторожно помешивая, чтобы не разварились дольки абрикосов, и не пригорел сахар. Затем снимите с огня и оставьте остывать до вечера. Желательно, чтобы варенье остыло полностью. Во время настаивания периодически помешивайте.

  6. Второй раз поставьте таз на огонь и варите около 5 минут, не более. Снова оставьте остывать теперь уже на ночь. Во время настаивания дольки абрикосов будут пропитываться сиропом.

  7. Утром предстоит третья, финальная варка. К ней вы должны подготовить косточки абрикосов, вернее их зернышки. Для этого разбейте оболочку молотком или раздавите тисками, чтобы не повредить зернышки, которые залейте кипятком и через 2-3 минуты кожица легко снимется.

  8. Поставьте таз на огонь, добавьте зерна косточек и варите 10 минут. Затем разложите абрикосовое варенье с косточками в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

На заметку!

Варите варенье в тазу или широкой миске, а не в кастрюле, чтобы максимально сохранить целостность долек.

Варенье получается насыщенным, с целыми дольками в прозрачном сиропе. Зимой, или в любое другое время, подайте его в розетках к чаю. Для выпечки такое варенье не годится из-за жидкой консистенции.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 2957 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму