Постарайтесь не пропустить абрикосовый сезон, чтобы заготовить из этих сладких сочных плодов вкусное варенье. Приготовление настоящего лакомства гурманов описано в рецепте оригинального царского абрикосового варенья с ядрышками.
Для этого изысканного варенья вам понадобятся абрикосы с хорошо отделяющейся косточкой. К том же, проверьте на пробу ядрышка в абрикосовых косточках: вкус должен быть миндальным, слегка сладковатым. Вам предстоит работа по разбиванию косточек молотком с целью извлечения из них ядрышек.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг
- сахар – 2,5 стакана (500 г)
- вода – 1 стакан
Абрикосовое варенье с ядрышками. Приготовление:
- Вымойте абрикосы в холодной воде, сделайте в каждой небольшой разрез и аккуратно извлеките косточку. Выньте из косточки ядрышко и заправьте его обратно в абрикосу. Такую процедуру проделайте с каждым плодом.
- Начиненные ядрышками плоды сложите в миску или таз. Сварите сироп из сахара и воды, залейте им начиненные абрикосы в миске. Оставьте на ночь, чтобы пропитались.
- Утром слейте сироп в кастрюлю, прокипятите его и опять залейте абрикосы. Оставьте настаиваться в сиропе на сутки.
- На третий день поставьте миску с абрикосами в сиропе на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите до готовности. Готовность: абрикосы в сиропе стали прозрачными, а капля на блюдце или ногте не растекается.
- Разлейте горячее варенье в чистые сухие банки, плотно укупорьте крышками и после остывания уберите на хранение.
Если вам попались в косточках невкусные, горькие ядрышки, не расстраивайтесь. Вы можете начинить абрикосы миндалем. Если же вам не удалось аккуратно извлечь косточки из абрикосов и они распались на половинки, сыпните горсть миндаля в сироп, не начиняя плоды, так же можно поступить с целью экономии времени.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
