Летом, когда ветви деревьев абрикоса обвисают под весом сладкого ароматного урожая, не поленитесь заготовить впрок баночки с этими солнечными плодами. Особенно приятно будет морозным вечером открыть баночку джема к чаю.
Рецептов варенья и джемов из абрикос существует очень много. При помощи сахара и различных ароматных добавок можно придумать все новые лакомые варианты этого удивительного десерта в банках. Ознакомьтесь с рецептом абрикосового джема с имбирем, корицей и черным перцем, который доставит вам незабываемые минуты солнечного лета.
- абрикосы – 1 кг
- сахар – 600 г ( 3 стакана)
- свежий корень имбиря – 100 г
- корица – 1 палочка
- черный перец горошком – 10 шт.
Абрикосовый джем с имбирем, корицей и черным перцем. Приготовление:
- Вымойте абрикосы, разделите на половинки и удалите косточки.
- Корень имбиря очистите от шкурки, нарежьте не слишком мелкими кубиками.
- Сложите подготовленные абрикосы и имбирь в широкую кастрюлю с толстым дном, в которой планируете варить джем, всыпьте сахар и оставьте на 2-3 часа, чтобы абрикосы отдали сок.
- Поставьте кастрюлю на огонь (средний), добавьте перец горошком и палочку корицы. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите на малом огне 5-10 минут, снимая образующуюся пену.
- Отставьте кастрюлю с огня минут на 30, а затем снова проварите 5-10 минут. Снимите джем с огня, выловите горошины перца, палочку корицы и выбросьте.
- Когда джем слегка остынет, пробейте его погружным блендером до однородной массы.
- Разлейте джем в сухие стерильные баночки, дайте остыть до комнатной температуры и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
- Джем имеет приятный пикантный вкус с пряным оттенком аромата перца.
На заметку!
Очень вкусный джем получается с добавлением сока лимона или других цитрусовых плодов, с которыми абрикосы отлично сочетаются.
Добавление в джем ликера сделает его вкус более выраженным и насыщенным. К абрикосовому джему лучше всего подойдет абрикосовый ликер, но можно экспериментировать и с другими.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
