Просматривая рецепты заготовок абрикосов на зиму, обратите внимание на этот дивный джем. В меру сладкий, с волшебным ароматом, он покорит ваше сердце и вкусовые рецепторы холодным зимним вечером за чашкой душистого чая.
Цветки лаванды для джема можете взять сухие или свежие. Количество сахара допустимо уменьшить или увеличить по своему усмотрению. Абрикосовый джем отлично подходит на тост, к творогу, мороженному или просто вприкуску к чаю. Если уварите до достаточной густоты, сможете испечь с ним вкуснейший пирог или пирожки.
Ингредиенты:
- спелые абрикосы – 1 кг
- сахар – 800 г (4 стакана)
- цветки лаванды сухие или свежие – 2 ст. ложки
- лимонный сок – из 2 лимонов
- коньяк или ром – 70-80 мл
Абрикосовый джем с нотками лаванды. Приготовление:
- Абрикосы вымойте, удалите косточки, сложите в просторную кастрюлю с толстым дном, всыпьте сахар и перемешайте.
- Отложите 1 ч. ложку лаванды, а остальную ссыпьте в марлевый мешочек и положите в середину абрикосов с сахаром. Оставьте абрикосы часа на 4, чтобы пустили сок, а лучше на ночь, тогда придется поставить в холодильник.
- Поставьте абрикосы на огонь, добавьте сок лимонов, перемешайте, доведите до кипения и варите на малом огне, пока джем загустеет (минут 40).
- Выньте мешочек с лавандой, а вместо него всыпьте оставшиеся цветы, влейте коньяк и варите, помешивая, еще 10 минут.
- Горячий джем разложите в сухие баночки, укупорьте крышками.
- После того, как банки с джемом остынут, уберите на хранение в прохладную кладовку.
