Сырое варенье из абрикосов через мясорубку

Когда урожай абрикосов радует глаз солнечными ароматными плодами, актуальными становятся мысли о сладких заготовках на зиму. По какому же рецепту сварить варенье? Предлагаем и вовсе не варить, а приготовить сырое варенье из абрикосов через мясорубку.

Плоды при таком способе заготовки не поддаются термической обработке, а просто измельчаются при помощи мясорубки. Консервирование происходит посредством добавления двойной нормы сахара. Конечно, количество сахара вы можете уменьшить в пропорции 1:1 к плодам, но тогда уж точно сырое варенье должно храниться в холодильнике. В сыром варенье сохраняются для вас все полезные вещества и ароматы солнечного абрикосового лета с цитрусовыми нотками.

• абрикосы – 2,5 кг
• сахар – 5 кг
• апельсин – 1 шт.
• лимон – 1 шт.

Сырое варенье из абрикосов через мясорубку. Приготовление:

1. Спелые абрикосы вымойте, обсушите, разделите на половинки, удалите косточки.
   
   
2. Подготовленные плоды пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера до состояния пюре.
   
   
3. В полученное пюре понемногу добавляйте сахар и тщательно перемешивайте, пока его кристаллы полностью не растворятся.
   
   
4. Апельсин и лимон вымойте щеточкой, ошпарьте кипятком и обсушите. Тщательное мытье необходимо, чтобы удалить вредные вещества, которыми могут быть покрыты цитрусовые плоды для улучшения лежкости. После ошпаривания кипятком из кожицы цитрусовых уйдет неприятная горечь. Можете даже подержать лимон и апельсин в кипятке 1 минуту, а затем выньте и оботрите полотенцем.
   
   
5. Нарежьте подготовленный лимон и апельсин на дольки, удаляя косточки (косточки тоже будут горчить в варенье). Пропустите нарезанные цитрусовые плоды через мясорубку вместе с цедрой.
   
   
6. Полученную апельсино-лимонную массу добавьте в абрикосовое пюре с сахаром и всё вместе тщательно перемешайте.
   
   
7. Оставьте сырое варенье постоять некоторое время (1-2 часа) несколько раз перемешивая, чтобы кристаллы сахара растворились полностью. Тем временем стерилизуйте банки, ошпарьте и обсушите крышки. Условие сухости стерильных банок и крышек очень важно, так как излишняя влага может вызвать брожение сырого варенья.
   
   
8. Разложите сырое варенье из абрикосов в сухие стерильные банки, плотно укупорьте, закрутите винтовыми крышками или закройте обычными пластмассовыми крышками. Храните сырое варенье в прохладной кладовке.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!