В сезон спелых сочных абрикосов какие только рецепты не используют хозяйки, чтобы запрятать ароматный урожай в банки. Предлагаем вам воспользоваться необычной новой идеей московского кондитера Олега Ильина, чтобы заготовить варенье из абрикосов с розмарином.
Такое оригинальное варенье понравится вам и вашим гостям на чайных посиделках в холодные зимние вечера. В приготовленном по этому рецепту варенье получается большое количество сиропа. Не переживайте по этому поводу. Густой ароматный сироп можно впоследствии использовать для приготовления оригинальных соусов к мясу.
Ингредиенты:
- абрикосы плотные (лучше недозрелые) – 1 кг
- сахар – 500 г
- вода – около 1 стакана (150-200 мл)
- розмарин свежий – по 1 веточке в каждую банку
Варенье из абрикосов с розмарином. Приготовление:
- Веточки розмарина вымойте холодной водой, стараясь не повредить веточки. Разложите на бумажном полотенце, чтобы удалить ненужную влагу.
- Абрикосы вымойте, разделите на половинки, удалите косточки. Затем каждую половинку разрежьте еще вдоль пополам, получая четвертинки. Если четвертинки довольно крупные, перережьте их поперек пополам.
- Сложите кусочки абрикосов в посуду, в которой будете варить варенье. Это может быть миска или кастрюля с толстым дном.
- В небольшой отдельной кастрюле из воды и сахара сварите сироп. Как только он закипит, держите на огне еще немного, чтобы полностью растворился сахар.
- Горячим сахарным сиропом залейте кусочки абрикосов в миске и оставьте настаиваться на несколько часов.
- Поставьте миску с фруктами в сиропе на огонь, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте на несколько часов остывать. Операцию закипание-настаивание повторите еще 2 раза.
- Поставьте миску с вареньем на огонь последний раз. Как только оно закипит, разложите в чистые стерильные банки. В каждую банку не забудьте положить веточку розмарина.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками. После остывания банки с вареньем уберите на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
