Айва – очень полезный фрукт. И хоть в сыром виде плоды не употребляют, из нее можно приготовить множество вкусных блюд от айвы, фаршированной мясом, до варенья и джема. Вас заинтересует рецепт заготовки из айвы на зиму – мармелада с ликером.
С таким мармеладом в холодным зимним вечером можно устроить уютные посиделки, подав его с сыром, на тостах или просто к чаю. Плотность мармелада можете регулировать по своему усмотрению, уваривая фруктовую массу до состояния пастилы, или сделать его менее плотным, ближе по густоте к повидлу, и хранить в стеклянных банках.
Ингредиенты:
- айва (спелая) – 1,5 кг
- сахар – 1,5 кг (в пропорции 1:1)
- ваниль – 2 стручка
- миндальный ликер Амаретто
Мармелад из айвы с ликером. Приготовление:
- Плоды айвы тщательно вымойте, удаляя накожные волоски. Нарежьте на четвертинки, удаляя сердцевину и поврежденные места, а затем мелко нарежьте.
- Измельченную айву залейте холодной водой (1 л), доведите до кипения и варите 30 минут. Отвар процедите в кастрюлю.
- Залейте кусочки айвы снова 1 л холодной воды, доведите до кипения и отвар снова слейте в кастрюлю к первому.
- Из стручков ванили выньте семена и добавьте в отвар вместе с сахаром. Доведите до кипения и варите, помешивая около 4 минут.
- В полученный сироп добавьте айву и варите, помешивая, до полного размягчения. Залейте ликер и перемешайте.
- Разложите готовый мармелад в сухие стерильные банки и плотно укупорьте. После остывания храните банки с мармеладом в кладовке с комнатными температурными условиями.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
