Айва родом из Южного Кавказа, Ирана, но приживается и в более северных местностях. На деревьях высотой около 2 метров поздней осенью созревают плотные, терпкие не вкусные плоды. Но из этих плодов получается ароматное айвовое варенье.
Варенье из айвы считается изысканным десертом с тонким вкусом и ароматом, и часто именуется с приставкой «королевское». Предлагаемый рецепт айвового варенья не сложный по технологии и содержит обычный набор ингредиентов. Варенье представляет собой прозрачные дольки айвы в красноватом густом сиропе.
Варенье из айвы дольками. Ингредиенты:
- айва (порезанная на дольки) – 1 кг
- вода (для варки айвы) – около 1 л
- сахар – 1 кг
- лимонная кислота – 1/3 ч. ложки
- ванилин – около ½ ч. ложки (по вкусу)
Варенье из айвы дольками. Приготовление:
- Айву тщательно вымойте, разрежьте вдоль на 4 части, удалите сердцевину с семенами и снимите кожицу. Порежьте дольками и взвесьте.
- Сложите дольки айвы в таз или кастрюлю с толстым дном, залейте водой, чтобы покрыла плоды, поставьте на плиту и варите на огне средней интенсивности около 20 минут (до мягкости).
- Выньте айву при помощи шумовки. Оставьте 1 стакан отвара на сироп для варенья, а остальной – используйте в других блюдах, к примеру, на компот.
- Влейте отвар в кастрюлю, добавьте сахар и вскипятите сироп. Положите в него отваренную айву. Варите на среднем огне около 20 минут. Готовое варенье станет красноватого оттенка с прозрачными дольками.
- 20-тиминутную варку можно прерывать, чередуя с настаиванием до охлаждения.
- Айвовое варенье разложите в сухие баночки, плотно укупорьте крышками и храните при комнатной температуре.
