Разновидностей сладких заготовок из алычи известно немало – маринованные закуски, компоты, конфитюры, джемы, и каждая из них радует замечательным вкусом при сравнительно недорогих вложениях на ингредиенты. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт джема из алычи, который будет иметь густую консистенцию и отлично подойдет в качестве начинки для пирогов и пирожков.
В отличие от магазинных аналогичных сладостей, домашний джем не содержит красителей и консервантов химического происхождения, поэтому такая натуральная заготовка будет максимально полезной. Для придания джему цитрусового оттенка вкуса, в процессе варки в него добавляются дольки лимона. Для джема пригодна алыча любого сорта, но желательно, чтобы косточки отставали от мякоти. Из желтой алычи джем получается особенно красивого солнечного цвета.
- алыча желтая – 500 г
- сахар – 400 г
- лимон – 1 ломтик
- вода – 100 мл
Джем из алычи на зиму. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для джема отберите спелые ягоды алычи без порчи и червоточин, лучше, чтобы с хорошо отделяющейся от мякоти косточкой. Переберите алычу, выньте косточки и сложите в сотейник подходящего размера.
- Влейте к долькам плодов воду, количество которой указано в списке ингредиентов, чтобы алыча на начальном этапе варки не пригорела и быстрее разварилась. Поставьте сотейник на плиту и доведите фруктовую массу в нем до кипения.
- Когда содержимое сотейника закипит, уменьшите огонь до минимальной интенсивности, томите массу минут 5, постоянно перемешивая ее. Когда шкурка отделится от плодов, а мякоть слегка потемнеет, снимите сотейник с огня.
- Дайте фруктовой массе остыть, выложите на металлическое сито со средними отверстиями и протрите, нажимая ложкой, чтобы отделить пюре от шкурки. Для большей однородности можете доработать пюре блендером.
- Однородное алычовое пюре переложите обратно в сотейник, всыпьте сахар и снова поставьте на плиту. Ломтик лимона обдайте кипятком, удалите косточки, если есть, и добавьте в пюре с сахаром.
- Томите джем на минимальном нагреве до полного растворения кристаллов сахара. Прогреваясь, джем понемногу загустеет. Варите около 10 минут, все время размешивая ложкой, чтобы джем не подгорел.
- Пока джем варится, подготовьте банки – вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Готовый джем разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном.
- Когда джем из алычи в банках полностью остынет, уберите его на постоянное место хранения в темную кладовку с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Студия перманентного макияжа во Владивостоке Екатерины Яровой. Подробнее по ссылке http://permanent-vladivostok.ru. Студия красоты предлагает: перманентный макияж, удаление татуажа неодимовым лазером или ремувером Rejuvi, ламинирование бровей и ресниц, карбоновый пилинг, фракционная мезотерапия.
