Джем из арбузных корок с лимоном

Съев арбуз, мы часто выбрасываем корки, а между тем они являются ценным исходным продуктом для приготовления джема. В особенности, если вам достался толстокорый арбуз. Зимой у вас будет возможность наслаждаться за чашечкой чая необыкновенно вкусной заготовкой из арбуза или использовать его для приготовления десертов.

Джем из арбузных корок по этому рецепту приготовить совсем не сложно, но времени уйдет немало за счет настаивания корок с сахаром. Такое настаивание лучше оставить на ночь, а утром, когда корки в сахаре пустят сок, уже можно будет приступать к варке джема. Итак, пора покупать арбуз! Мякоть съедите или приготовите из нее желе, а из корок получите возможность сварить этот замечательный джем.

• корки арбуза – 1 кг
• сахар – 400 г
• лимон (для цедры и сока) – ½ шт.

Джем из арбузных корок с лимоном. Приготовление:

1. Соберите корки из использованного арбуза и снимите с них наружный зеленый слой, чем тоньше, тем лучше. Эту процедуру удобно выполнить острым ножом или специальным устройством для чистки овощей.
   
   
2. Очищенные корки нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю с толстым дном или в глубокую миску подходящего размера. Засыпьте кубики сахаром и оставьте на несколько часов (в идеале на ночь).
   
   
3. Через некоторое время корки обильно пустят сок и сахар в нем растворится. Сока должно быть много – корки будут плавать в нем.
   
   
4. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, 1,5 часа. Поначалу мешать можно время от времени, но ближе к концу варки джем станет гуще, а значит и помешивать нужно чаще.
   
   
5. Пока варится джем, тщательно вымойте лимон, ошпарьте кипятком, обсушите. Затем сотрите цедру на мелкой терке и выжмите сок. Для указанного количества корок вам достаточно будет половины лимона.
   
   
6. По истечении времени варки добавьте сок и цедру в кастрюлю с джемом, измельчите до однородной консистенции при помощи погружного блендера. Затем варите густой однородный джем еще несколько минут.
   
   
7. Готовый джем из корок арбуза с лимоном разложите в стерильные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!