Джем из черной бузины с грушами

Всем известны лекарственные свойства черной бузины, но вот употреблять в пищу не каждый согласится из-за наличия в семенах синильной кислоты, которая в больших количествах способна вызывать тошноту и рвоту. Но после тепловой обработки ее действие ослабевает, поэтому делать вкусные и полезные заготовки из бузины не только можно, но и нужно.

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт джема из черной бузины с грушами, который имеет нежную консистенцию, интересный вкус и полезные свойства, заключающиеся в способности противостоять вирусным заболеваниям, укреплять иммунитет, поднимать гемоглобин и очищать кровь. Подавайте джем к блинам, оладьям, сырникам и творожной запеканке. Им также можно насладиться с ароматным травяным чаем, на кусочке батона или булочки.

• ягоды черной бузины – 200 г
• вода – 100 мл
• груши свежие – 700 г
• сахар – 1 кг

Джем из черной бузины с грушами. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Бузину переберите, удалите мятые и подсохшие ягоды, а также черешки. Вымойте ягоды под проточной водой в дуршлаге и стряхните влагу.
   
   
2. Измельчите бузину с помощью блендера или в кухонном комбайне, но не до состояния пюре, а чтобы чувствовались кусочки ягод. Сложите ягодную массу в кастрюлю для варки варенья, влейте воду и варите в течение 8-10 минут.
   
   
3. Груши очистите от кожуры, удалите сердцевины с семечками, сложите в чашу кухонного комбайна и измельчите с помощью насадки «металлический нож» до консистенции пюре.
   
   
4. В кастрюлю с проваренными ягодами добавьте пюре из груш и сахар. Перемешайте, поставьте снова на плиту, на сильном огне доведите массу до кипения и варите 10 минут. Затем убавьте огонь до слабого, варите до нужной густоты (около 20 минут).
   
   
5. Пока варится варенье, подготовьте банки – тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Металлические крышки ошпарьте кипятком и обсушите.
   
   
6. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания, а затем уберите на хранение в тёмное место, можно с комнатной температурой.
   
   
7. Джем из черной бузины с грушами порадует вас приятным насыщенным вкусом. Но ешьте умеренно, помня, что даже после тепловой обработки в семенах осталась синильная кислота, которая в больших количествах может вызвать тошноту с рвотой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!