Варенье из черешни с цветками черной бузины

Черешня – одна из первых ягод, которые созревают после длительной зимы, поэтому она такая долгожданная. Продлить ягодный сезон черешни можно, сварив из нее варенье. Предлагаем рецепт ароматного варенья из черешни с цветками бузины.

Причем, для варенья подойдут цветки именно черной бузины, кусты которой просто благоухают медовыми ароматами цветущих зонтиков. Варенье тоже изумительно пахнет, соединив в себе два аромата: утонченный черешневый и медово-головокружительный бузиновый. Результат – сладкая цветочно-ягодная поэзия вкуса и аромата.

Варенье из черешни с цветками бузины. Ингредиенты:

•  черешня – 500 г
•  цвет черной бузины – 5 зонтиков
•  сахар – ½ стакана
•  лимонный сок – из ½ лимона
•  пектин – 2 ст. ложки

Ингредиенты указаны для 1 баночки.

Варенье из черешни с цветками бузины. Приготовление:

1. Черешню вымойте и удалите из ягод косточки. Сложите в широкую кастрюлю с толстым дном, в которой будете готовить варенье.
   
   
2. У цветущих зонтиков бузины отрежьте толстые концы веточек, а обрезки зонтиков с цветками завяжите в марлю и положите в кастрюлю к ягодам.
   
   
3. Добавьте в кастрюлю сахар и лимонный сок, поставьте ее на огонь и доведите массу до кипения.
   
   
4. Уменьшите огонь до слабого и варите минут 30, пока варенье не приобретет желаемую густоту (чем дольше будете варить – тем гуще станет варенье).
   
   
5. Удалите из кастрюли узелок с цветками бузины, добавьте пектин, перемещайте.
   
   
6. Горячее варенье сложите в банку, плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания.

На заметку!

Черная бузина – целебное растение в отличие от ядовитой родственницы с красными ягодами. Для сбора зонтиков с цветками на варенье необходима особая тщательность. Лучше срезать цветущие зонтики перед самым использованием, так как нежные цветочки очень чувствительны к влаге, быстро изменяя окраску и портясь при неблагоприятных условиях.

Если заготовленные зонтики цветков использовать сразу в варенье не предоставляется возможным, разложите их в один слой в месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре, не превышающей 35 градусов. Слегка подсушенные цветы не теряют свой аромат и могут быть использованы для варки варенья.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!