Варенье из физалиса на зиму

Физалис – очень интересный овощ, из которого в одинаковой мере отлично получаются закусочные и десертные блюда и заготовки. Физалис для заготовок солят, маринуют, делают вкусное вино. Особенно замечательное из физалиса варенье, будь то овощной сорт или земляничный. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт варенья из физалиса.

В народе физалис называют еще мексиканским помидором. Варенье их него по этому рецепту доступно приготовить даже начинающим хозяйкам. В соответствии с рецептом варку предлагается проводить в три приема. Для варенья подойдет как ягодный (земляничный), так и овощной физалис. Не стоит бояться экзотических плодов, варенье из них получится у вас на славу.

• сахар – 1,2 кг
• вода – 500 мл
• физалис (овощной или ягодный) – 1 кг

Варенье из физалиса на зиму. Приготовление:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Достаньте плоды физалиса из чехликов, хорошо промойте тёплой водой и обсушите на бумажном полотенце. Мелкий ягодный физалис нарежьте на половинки, а более крупный овощной – на кусочки желаемого размера.
   
   
2. Подготовленные плоды сложите в кастрюлю с толстым дном или сотейник для варки варенья. Из воды и 500 г сахара сварите сироп до полного растворения кристаллов и в горячем виде залейте им кусочки физалиса.
   
   
3. Оставьте кусочки в сиропе настаиваться в течение 4 часов. Затем добавьте еще 500 г сахара, поставьте на огонь, на слабом огне нагревайте содержимое кастрюли, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.
   
   
4. После закипания продолжайте варить на слабом огне 10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и снова оставьте будущее варенье настаиваться в течение 5-6 часов (в идеале – на ночь).
   
   
5. После второго настаивания добавьте в варенье оставшийся 1 стакан сахара (200 г) или не добавляйте, если его вкус и густота устраивает вас. Поставьте кастрюлю на огонь и варите при слабом кипении еще 10-20 минут.
   
   
6. Точное время варки вы сможете определить для себя по густоте варенья после второго настаивания, чтобы довести его до желаемой результирующей густоты. Пока варенье варится, стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.
   
   
7. Готовое варенье из физалиса разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в темном месте, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!