Грушевое варенье с корицей и бадьяном

Решив сделать десертные заготовки на зиму, не забудьте о грушах. Эти сладкие ароматные фрукты очень вкусно себя чувствуют в компотах и варенье. Воспользуйтесь этим испробованным рецептом и сварите грушевое варенье с корицей и бадьяном.

Об идеальном сочетании яблок с корицей известно многим. Но не все знают, что груши тоже могут составить с этой и другими пряностями ароматный тандем. Всего несколько грамм пряных специй придадут варенью особый вкусовой и ароматный оттенок. Не поленитесь приготовить это сладкое лакомство для домашнего чаепития и угощения друзей, забежавших на огонек.

Ингредиенты:

груши – 4,3 кг
сахар – 3,5 кг
лимоны (для сока) – 2 шт.
вода – 500 мл
корица молотая – 2 ст. ложки
бадьян молотый – ½ ч. ложки (опционально)

Грушевое варенье с корицей и бадьяном. Приготовление:

Очистите груши, разрежьте каждый плод на четвертинки, удалите сердцевину с семенами, а затем каждую четвертинку разрежьте вдоль на тонкие ломтики. Если груши большие, и ломтики получились слишком длинными, разрежьте их пополам или на более мелкие части.
Лимоны разрежьте пополам или на четвертинки вместе с кожицей и выжмите из них сок. Постарайтесь не допустить попадание в сок семян, которые могут привнести нежелательную горчинку в варенье.
В кастрюлю с толстым дном сложите ломтики очищенных груш, залейте их свежеотжатым лимонным соком и оставьте на 15 минут.
Затем слейте образовавшийся сок в небольшую кастрюлю, добавьте к нему сахар и воду, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите несколько минут до полного растворения крупинок сахара.
Полученным прозрачным сиропом залейте ломтики груш в кастрюле с толстым дном, осторожно перемешайте и оставьте настаиваться на 3-4 часа.
По истечении указанного времени поставьте кастрюлю с грушами в сиропе на огонь, доведите фруктовую массу до кипения и варите на слабом огне около 20 минут.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте груши в сиропе настаиваться на протяжении 6 часов. За это время фруктовая масса успеет полностью остыть.
Через 6 часов (примерно) верните кастрюлю на плиту, добавьте в варенье корицу, бадьян, перемешайте и на слабом огне варите еще около 30 минут. Тем временем вымойте и стерилизуйте любым удобным способом стеклянные банки небольшой вместимости.
Готовое грушевое варенье с корицей и бадьяном разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Приготовленное в такой способ варенье может храниться до весны или даже дольше при комнатной температуре в затемненном месте. Открытую банку с лакомством желательно переставить в холодильник.