Если у вас вдруг открылся источник вдохновения относительно творческого использования залежей кабачков цуккини в доме, неосторожно доставленных из огорода или ближайшего рынка, то оригинальный рецепт лимонного джема из кабачков цуккини будет для вас более чем своевременным. А заготовить сие диво на зиму совсем не сложно.
Цуккини хорошо подходит для салатов, супов, блинчиков, но кондитерский продукт – джем из этого овоща выглядит как настоящее кулинарное открытие. Для джема лучше взять молоденькие цуккини, без сформированных семян, с нежной кожицей. Тогда овощи пойдут в заготовку без отходов. Но у «старых» кабачков можно снять загрубевшую кожицу, удалить внутренности с семенами. Джем будет таким же вкусным.
- цуккини (после очистки и удаления внутренностей) – 5 кг
- сахар – 1 кг
- лимонное желе – 4 упаковки
- лимоны (для сока и цедры) – 2 шт.
Лимонный джем из кабачков цуккини. Приготовление:
- Мякоть кабачков цуккини натрите на терке или пропустите через мясорубку и сложите в кастрюлю с толстым дном или миску для варки джема. Добавьте сахар, перемешайте и тушите на слабом огне до превращения в однородную массу (около 2 часов).
- Тем временем тщательно вымойте лимоны, сотрите с них цедру и выжмите сок, стараясь, чтобы в него не попали косточки, которые могут придать джему нежелательную горчинку.
- В уваренную кабачковую массу добавьте порошок желе, лимонную цедру и отжатый с лимонов сок. Перемешайте и варите на слабом огне еще 30 минут.
- Банки небольшой емкости, предназначенные для джема, тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Готовый лимонный джем из кабачков цуккини разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Лимонный джем из кабачков цуккини хорошо хранится в затемненной кладовке при комнатной температуре. Открытую баночку с нарушенной герметичностью лучше убрать на хранение в холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
