Варенье из кабачков с киви

Кабачки – довольно популярный овощ для приготовления варенья. Однако, сами по себе они имеют довольно нейтральный вкус, поэтому требуют дополнения в виде овощей или фруктов более насыщенной структуры. Предлагаем вашему вниманию рецепт оригинального варенья из кабачков с киви, вкус которого оценят даже самые привередливые гурманы.

Варенье из кабачков с киви представляет собой изысканное лакомство, в котором нейтральный овощ замечательно сочетается с мякотью южного тропического фрукта. Кроме отличного вкуса варенье обладает множеством витаминов и других полезных веществ, полученных из фруктового и овощного ингредиента. Приятное на вкус и красивое внешне – варенье понравится вашим домочадцам и удивит гостей.

• кабачки (очищенные от кожицы и семян) – 1 кг
• плоды киви – 800 г
• сахар – 1,2 кг
• вода – 1 стакан

Варенье из кабачков с киви. Приготовление:

1. Молоденькие кабачки с нежной кожицей и несформированными семенами можно не очищать. Более зрелые особи должны быть очищены от загрубевшей кожицы и сформированных семян внутри.
   
   
2. Подготовленные таким образом кабачки нарежьте мелкими кубиками и сложите в миску или кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье.
   
   
3. В отдельной кастрюле приготовьте сироп. Для этого налейте туда воду, вскипятите ее, засыпьте сахар и варите, помешивая, до растворения кристаллов. Горячим сиропом залейте нарезанные кабачки в миске. Оставьте настаиваться на несколько часов.
   
   
4. Тем временем киви бланшируйте в течение 2-3 минут, затем сразу же остудите под струей холодной воды, очистите от кожуры и измельчите.
5. Слейте остывший сироп из кабачков, поставьте на огонь, прокипятите его и снова залейте кабачки, теперь уже на 1 час. 
   
   
6. Тем временем прокипятите измельченные плоды киви в отдельной посуде в течение 5-10 минут.
   
   
7. Через 1 час поставьте миску с кабачками в сиропе на огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального состояния, и варите, помешивая, 10 минут. 
   
   
8. Добавьте проваренные отдельно киви, перемешайте и варите 25 минут, не забывая помешивать и собирать образующуюся пенку. 
   
   
9. Тем временем вымойте баночки небольшой емкости и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. 
   
   
10. Готовое варенье из кабачков с киви разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!