Летом урожай кабачков заставляет задуматься, куда пристроить эти быстрорастущие овощи. А значит, вам пригодится рецепт лимонного варенья из кабачков, заготовив который вы будете вспоминать солнечное лето за зимним чаем.
Кабачки сами по себе нейтральные по вкусу и запаху. Поэтому, чтобы получить качественное варенье из кабачков им необходимо дополнение в виде ягод, фруктов или пряных трав. Такое дополнение в рецепте представлено лимоном и лимонным желе в качестве ингредиентов, придающих варенью яркие цитрусовые нотки.
Лимонное варенье из кабачков. Ингредиенты:
- кабачки – 2,5 кг (вес после очистки)
- сахар – 2,5 кг
- желе «Лимон» – 1 пакетик
- лимон – 1 шт.
Лимонное варенье из кабачков. Приготовление:
- Кабачки очистите от кожицы и внутренностей, вымойте, обсушите и натрите на крупную терку.
- Переложите в кастрюлю и на минимальном огне томите в течение 2 часов, часто помешивая, чтобы не подгорели.
- Лимон вымойте, вытрите салфеткой и сотрите с него цедру при помощи мелкой терки, стараясь не затронуть горький белый подкожный слой.
- Лимон без цедры порежьте на ломтики, выжмите из них сок и процедите через ситечко, чтобы в сок случайно не попали семена.
- В горячие кабачки в кастрюле на плите добавьте сахар, порошок лимонного желе, цедру и сок лимона. Перемешайте полученную массу и варите около 20 минут.
- Разложите готовое варенье в чистые сухие банки и плотно укупорьте крышками.
- Пастеризуйте банки с вареньем 10 минут. Затем переверните вверх дном.
- После охлаждения уберите варенье в прохладное место. Из указанных ингредиентов получается 3 баночки варенья емкостью 600 мл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!