Невзирая на то, что в заготовке сырьем выступают овощи, варенье из цукини, приготовленное по этому простому рецепту, не разочарует вас. Такое варенье имеет вкус и густую консистенцию яблочного соуса.
В ингредиентах указан сорт кабачков «цукини», так как они более плотные и дольше остаются «молодыми», сохраняя надлежащую консистенцию мякоти. Хоть возможно использовать для варенья и обычные кабачки. Варенье может быть отличным заменителем яблочного соуса для тостов, рисового пудинга и блинов.
Варенье из цукини. Ингредиенты:
- цукини – 2 кг (возможно, крупные переростки)
- сахар – 3,5-4 стакана
- лимонная кислота – 2 ч. ложки
Варенье из цукини. Приготовление:
- Цукини очистите от кожуры и удалите внутренности с семенами. Вес, указанный в списке ингредиентов (2 кг), должен соответствовать овощам после обработки.
- Натрите обработанные цукини на крупной терке или нарежьте мелкими кусочками.
- Сложите измельченные овощи в миску или кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте часа на 2, чтобы масса слегка пустила сок.
- Поставьте миску на слабый огонь и доведите массу до кипения, а затем на том же слабом огне варите варенье, помешивая, пока он не достигнет надлежащей плотности. Все зависит от плотности и сочности цукини и вашего желания густоты джема. Варка может занять время около 2 часов.
- Минут за 5-10 до конца варки всыпьте в миску лимонную кислоту.
- Готовое варенье разложите в сухие банки, укупорьте и пастеризуйте 5 минут.
- Переверните банки вверх дном на 5 минут, затем верните обратно и оставьте остывать при комнатной температуре, а затем вынесите на хранение в кладовку.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
