Калина – целебное естественное средство от простуды, которое трудно переоценить. Поэтому не поленитесь заготовить калину на зиму, чтобы иметь под рукой вкусное и полезное лекарство в холодное время года, когда организм больше всего подвержен простудным заболеваниям.
Из калины можно сделать разные заготовки – сироп, сок, просто ягоды в пучках или пересыпанные сахаром. У каждого вида заготовки имеются сторонники и противники. Предлагаем вашему вниманию рецепт калинового джема, не только полезного, но и вкусного. Вкус джема имеет приятную горчинку. Количество сахара можете увеличить по своему вкусу.
Ингредиенты:
- ягоды калины – 1 кг
- сахар – 500 г
- гвоздика – 3 бутончика
- желирующая смесь «Желинка» 2:1 – 1 пакетик
- вода – ¼ стакана
Джем из калины. Приготовление:
- Спелые ягоды калины оборвите с веточек, вымойте в проточной воде, обсушите на бумажном полотенце и положите в морозилку на 3-4 дня. Конечно, можно оставить и дольше.
- По истечении указанного времени разморозьте калину при комнатной температуре, сложите в кастрюлю, влейте воду, добавьте гвоздику и варите 25 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
- Ягоды калины в результате должны быть слегка разваренными. Протрите их через металлическое сито, чтобы отделить и выбросить семена. А ягодную массу верните обратно в кастрюлю.
- Всыпьте в кастрюлю с ягодной массой сахар, перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 30 минут.
- Наконец добавьте желирующую смесь, перемешайте и варите еще 3 минуты (не более!). Тем временем вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом. Подготовку банок можно сделать и заранее.
- Готовый джем разложите в подготовленные баночки, плотно закройте винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Остывшие баночки с калиновым джемом уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой.
На заметку
- Если вы решите добавить в джем больше сахара, то желирующую смесь уже следует взять 1:1.
- Можно сварить джем и без желирующей смеси, но его консистенция будет не такой густой.
- Как вариант, заморозить калину можно с осени, а сварить джем зимой, когда понадобится.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
