:

Засахаривание (цукаты)

Классическое варенье из красной рябины

Ягоды красной рябины используются в медицине, поскольку содержат много витамина С, провитамина А, органических кислот, каротиноидов, дубильных веществ и углеводов. Рябина входит в состав травяных смесей и укрепляющих препаратов. Но мало кто знает, что ягоды рябины подходят для консервирования. Мы можем приготовить варенье, вино из рябины, настойку, чайный сироп, сок и многое другое. 

Ягоды рябины не едят сырыми из-за горького и терпкого вкуса. В сыром виде они также могут вызвать рвоту и диарею. Причиной этого является парасорбиновая кислота, которой богаты ягоды. Но после заморозки и тепловой обработки красная рябина может превратиться в изысканные закуски и десерты. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт варенья из красной рябины, которое порадует вас замечательным вкусом, отлично подходящим к чаю. А еще рябиновое варенье хорошо сочетается с мясом и сыром.

Ингредиенты:

  • ягоды рябины – 1 кг
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 1,5 стакана

Варенье из красной рябины. Приготовление:

  1. Ягоды рябины на гроздьях промойте, оборвите с веточек и сложите в кастрюлю с толстым дном для варки варенья. Приготовьте сироп – сахар всыпьте в горячую воду, доведите до кипения и варите до растворения кристаллов.

  2. Горячим сиропом залейте ягоды рябины и оставьте до следующего дня, примерно на сутки. На следующий день поставьте кастрюлю на огонь, доведите рябину в сиропе до кипения, варите на слабом огне несколько минут.

  3. Снимите кастрюлю с огня, оставьте настаиваться на протяжении 40-60 минут, затем повторите операции с кратковременной варкой и настаиванием несколько раз, в процессе варки не забывая снимать пену, образуемую на поверхности варенья.

  4. Когда ягодки в сиропе станут слегка прозрачными, после варки кастрюлю отставьте с огня и оставьте варенье для последнего длительного остывания и настаивания – примерно на 20 часов.

  5. Тем временем подготовьте банки небольшой емкости. Тщательно вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Важно, чтобы банки и крышки были полностью сухими.

  6. После настаивания поставьте кастрюлю на огонь последний раз, доведите варенье до кипения, разложите в горячем Виле в банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  7. Остывшее варенье из красной рябины в банках уберите на постоянное место хранения без попадания прямых солнечных лучей, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 33 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты