:

Цукаты и пастила

Варенье из калины с яблоками

Варенье из калины очень богато полезными и целебными веществами, но не слишком популярно у взрослых и детей из-за специфической горчинки во вкусе и наличия крупных косточек в ягодах. Преодолеть эти незначительные недостатки можно механическим удалением косточек, добавлением в ягодную массу сахара или различные фруктовые добавки.

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного варенья из калины с яблоками, которое по консистенции скорее похоже на джем, так как из ягодной массы удалены все косточки, а яблоки тоже превращены в пюре. Варенье получается густым и насыщенным, так как кроме лекарственных свойств еще и богато пектином.

Ингредиенты:

  • ягоды калины – 1 кг (вес после очистки)
  • яблоки – 2,5 кг
  • сахар – 2,5 кг
  • вода – 150 мл

Варенье из калины с яблоками. Приготовление:

  1. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, срезая ее тонким слоем, вырежьте сердцевины с семенами. Полученную яблочную мякоть натрите на крупной терке, сложите в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и тушите на среднем огне 15 минут с момента закипания.

  2. Калину вымойте, оборвите с веточек и превратите в пюре, разминая руками, толкушкой для картофельного пюре, блендером или, пропустив через мясорубку. Полученную ягодную массу перетрите через мелкое металлическое сито.

  3. Мягкую яблочную массу тоже протрите через сито, верните в кастрюлю, всыпьте туда сахар, перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15-20 минут до загустения.

  4. Затем влейте калиновое пюре и проварите все вместе еще 2-3 минутки. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  5. Готовое варенье из калины с яблоками в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  6. Остывшее варенье из калины с яблоками в банках уберите на постоянное место хранения в кладовку, можно с комнатной температурой.

На заметку

  • Чтобы варенье не подгорало, лучше использовать для варки посуду с толстым дном и стенками. Если же будете варить в эмалированной миске, следует постоянно его помешивать (лучше деревянной ложкой или лопаткой), чтобы уберечь от подгорания.

  • Варенье можно дополнительно ароматизировать, добавив в конце варки ванильный сахар или молотую корицу.

  • Чтобы варенье имело более густую консистенцию, воду можно не добавлять, а смешать тертые яблоки с сахаром, подождите часа 2, чтобы выделился сок, и только затем ставьте на огонь.

  • Жмых от калиновых ягод не выбрасывайте. Его можно использовать для варки компотов, соусов и приготовления разных настоек.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 145 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином
Простой компот из персиков на зимуПростой компот из персиков на зиму
Компот из абрикосов на 3 литровую банкуКомпот из абрикосов на 3 литровую банку
Яблочная начинка для пирогов на зимуЯблочная начинка для пирогов на зиму
Алыча в сиропе на зимуАлыча в сиропе на зиму
Джем из алычи на зимуДжем из алычи на зиму
Шраб из шелковицы и клубники с базиликомШраб из шелковицы и клубники с базиликом
Консервированные помидоры с алычойКонсервированные помидоры с алычой
Маринованная алыча с чесноком и пряностямиМаринованная алыча с чесноком и пряностями
Соус «Ткемали» из алычиСоус «Ткемали» из алычи
Веганская «фета»: маринованный сыр тофуВеганская «фета»: маринованный сыр тофу
Домашний сыр в ароматном маслеДомашний сыр в ароматном масле
Маринованный сыр камамберМаринованный сыр камамбер
Маринованная брынза в пряных травахМаринованная брынза в пряных травах
Пряный сыр в чесночно-медовом маринадеПряный сыр в чесночно-медовом маринаде
Маринованный сыр в оливковом масле с розмариномМаринованный сыр в оливковом масле с розмарином
Варенье из алычи без косточекВаренье из алычи без косточек
Джем из желтой алычи с малинойДжем из желтой алычи с малиной
Повидло из алычи, кабачков и яблокПовидло из алычи, кабачков и яблок