:

Засахаривание (цукаты)

Варенье из красной рябины

Рябина – целебная ягода, но употреблять ее в пищу в свежем виде проблематично из-за горечи ягод. Лучшим способом заготовки является варенье из красной рябины, в котором почти полностью сохраняются витамины и минеральные вещества.

Варенье из красной рябины очень приятное, несколько пикантное на вкус с ярко выраженной кисло-сладкой ноткой. Из целого комплекса полезных веществ, содержащихся в нем, главенствующие позиции принадлежат аскорбиновой кислоте или витамину С. Поэтому варенье особенно полезно в зимний период риска простудных заболеваний, ОРЗ и гриппа.

Варенье из красной рябины. Ингредиенты:

  • ягоды красной рябины – 1 кг
  • вода – 500 мл
  • сахар – 1 кг
  • лимонная кислота – около ½ ч. ложки

Варенье из красной рябины. Приготовление:

  1. Красную рябину для варенья можно начинать собирать в сентябре, но по возможности лучше дождаться заморозков.

  2. Срежьте ягоды кистями, переберите, удаляя испорченные и листья. Затем разложите рябину в пакеты и отправьте в морозилку дня на 2-3. Если вы собрали ягоды после заморозков, то замораживание в морозилке не требуется.

  3. Замороженную рябину достаньте из морозилки, замочите в холодной воде на 1 сутки, слейте воду и снова замочите на сутки.

  4. Оборвите ягоды с кистей. Эту процедуру следует выполнить осторожно, так как ягоды после заморозки стали очень нежными и легко лопаются в руках.

  5. Растворите сахар в воде, и доведите сироп до кипения на слабом огне. Вскипевшим сиропом залейте ягоды в тазу или кастрюле для варки варенья. Доведите рябину в сиропе до кипения и на слабом огне варите 5 минут. Затем уберите с плиты и оставьте настаиваться около 12 часов.

  6. Снова отправьте рябину в сиропе на плиту, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. И опять же отставьте на 10-12 часов.

  7. Третий раз поставьте рябину на плиту, доведите до кипения, варите на слабом огне 5 минут. В конце варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте, снимите с огня и оставьте варенье остывать.

  8. Остывшее рябиновое варенье разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и отправьте на хранение в кладовку.

Если варенье получилось жидковатым, перед третьей варкой выньте рябину из сиропа, а сироп доведите до кипения и уваривайте минут 15, чтобы загустел. Затем верните в сироп ягоды и доведите до кипения. После этого добавляйте лимонную кислоту, охлаждайте и закатывайте, как указано выше.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1432 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты