Ванильное варенье из кизила с грушами

Кизил – отличная ягода для варенья. Вариантов такого варенья существует немало, как из самого кизила, таки с самыми разными добавками. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт варенья из кизила с грушами, которое имеет очень яркий вкус и аромат. Кизил в этом рецепте можно заменить клюквой, получая результат, сходный по вкусу.

Кизил в данном варенье предполагается протереть через сито, чтобы отделить косточки и кожицу от мякоти. Сами отходы (косточки и жмых) не выбрасывайте, из них у вас получится замечательный компот. Груши для варенья лучше взять максимально спелые, ароматные и сочные. Зерна ванили из стручка можно заменить ванильным сахаром, но результат будет менее ароматным.

• кизил – 500 г
• сахар – 500 г
• груши спелые, сочные – 2-3 шт.
• ваниль – 1 стручок

Ванильное варенье из кизила с грушами. Приготовление:

1. Кизил переберите, удаляя веточки и мусор, вымойте под проточной водой и обсушите, оставив в дуршлаге или сите на некоторое время. Если вы приобрели не слишком спелый, твердый кизил, оставьте его на сутки при комнатной температуре.
   
   
2. Мягкие ягоды небольшими порциями перетрите через металлическое сито. У вас должно получиться 350-360 г пюре без жмыха и косточек.
   
   
3. Спелые сочные груши, не очищая от кожицы, нарежьте на кубики среднего размера, удаляя сердцевину. Вес нарезанных кубиков груш тоже будет составлять примерно 320-360 г.
   
   
4. В глубокую кастрюлю с толстым дном выложите кизиловое пюре, добавьте кубики груш. Соскребите зерна из стручка ванили и сам пустой стручок опустите туда же. Всыпьте в кастрюлю сахар, перемешайте.
   
   
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем сделайте слабый огонь и варите примерно 15-20 минут, периодически помешивая и удаляя обильную пену (не выбрасывайте пену, ее можно съесть с блинами).
   
   
6. Пока варится варенье, подготовьте банки небольшой емкости – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. В конце варки удалите из варенья пустой стручок ванили. 
   
   
7. Готовое ванильное варенье из кизила с грушами разложите в сухие стерильные банки, закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в темном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!