Лето – замечательная пора созревания ягод, поэтому постарайтесь не только наесться их в свежем виде, но и сделать заготовки впрок, чтобы осенью и зимой не забывать о благодатной щедрости солнечных дней. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт джема из клубники и красной смородины с ванильными нотками.
Если вы любите сладкие ягодные десерты, то по достоинству оцените этот джем из смеси ягод, который порадует вас изумительным ароматом, ярким насыщенным цветом и замечательным вкусом. Благодаря добавлению натурального загустителя желфикса, джем готовится быстро, приобретая плотную консистенцию и не теряя ягодных полезных свойств.
Ингредиенты:
- красная смородина – 400-430 г
- клубника – 700 г
- желфикс 3:1 – 1 пакетик (40 г)
- ваниль (зерна) – из 2-х стручков
- сахар (белый или коричневый) – 350 г + 2 ст. ложки для смешивания с желфиксом
Джем из клубники и красной смородины. Приготовление:
- Ягоды сложите по отдельности в дуршлаг и вымойте под проточной водой. Красную смородину оборвите с веточек, из клубники оборвите чашелистики.
- Красную смородину измельчите в блендере, а полученную ягодную массу протрите через сито, чтобы избавиться от семян. У вас получится около 300 г ягодной массы. Если же вы не возражаете против семечек в джеме, можете пропустить эту процедуру.
- Ягодную массу красной смородины и подготовленную клубнику в большой миске или кастрюле с толстым дном смешайте и взбейте блендером.
- Смешайте желфикс с 2-3 ст. ложками сахара, добавьте в ягодную массу вместе с зернами ванили и перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и при непрерывном помешивании доведите до кипения.
- Добавьте оставшийся сахар, перемешайте, снова доведите ягодную массу до кипения и варите 3 минуты, не забывая помешивать. Затем снимите кастрюлю с огня и снимите обильную пену с поверхности, которая образовалась в процессе варки.
- Предварительно подготовленные банки небольшого объема заполните джемом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания. Или хотя бы минут на 10, а затем верните в исходное состояние.
- Джем из клубники и красной смородины с ванильными нотками уберите на хранение в затемненное место кладовки, можно с комнатной температурой.
На заметку
- Джем с добавлением желфикса готовится быстро, но чтобы получить удачную заготовку, следует помнить простые, но важные правила.
- Перед добавлением в ягодную массу порошок желфикса обязательно смешайте с небольшим количеством сахара. Это необходимо для равномерного распределения пектина в джеме.
- Добавив желфикс и сахар в джем, варите не более 3-4 минут, так как при дальнейшей варке сила пектина будет ослабевать, и вы получите жидкую консистенцию вместо плотной.
- Если же вдруг в течение 3-4 минут джем не густеет, добавьте небольшое количество лимонной кислоты, которая способна усилить действие пектина.
- После варки в процессе остывания джем еще больше загустеет, приобретая свойства желе.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
