Ежегодно в клубничный сезон вы становитесь перед выбором – каким способом варить варенье из этой сочной ароматной ягоды. А может попробуете заготовить клубничное варенье без варки? Испробуйте этот оригинальный рецепт, не пожалеете.
Смысл варенья без варки заключается в том, что ягоды не варятся вообще, осуществляется кипячение только сиропа 3-4 раза. «Сырое» варенье можно приготовить из различных ягод, но из малины и клубники оно получается особенно вкусным. Клубничное варенье без варки – необычайно ароматное и обязательно понравится вам.
Клубничное варенье без варки. Ингредиенты:
- клубника – 1 кг
- сахар – 800 г (4 стакана)
Клубничное варенье без варки. Приготовление:
- Для приготовления варенья отберите самые спелые и здоровые ягоды свежей клубники. Вымойте ягоды под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы убрать влагу, оборвите плодоножки с чашелистиками.
- Каждую ягоду разрежьте на четвертинки вдоль, сложите в миску и пересыпьте сахаром. Лучше делать это послойно, в процессе разрезания ягод. Оставьте миску с ягодами на ночь, накрыв крышкой.
- Сутра прогрейте ягодную массу на слабом огне до полного растворения сахара. Температура ягодной массы не должна превышать 60 градусов. Оставьте ягоды в сиропе до полного остывания. Затем откиньте на сито, сцеженный сироп прокипятите 5-7 минут, залейте им ягоды в миске и отставьте остывать.
- Процедуру сцеживания сиропа с кипячением и заливанием ягод повторите 3-4 раза. Если желаете иметь густой сироп за меньшее количество варок, добавьте в него больше сахара.
- Когда вы получите остывший сироп желаемой густоты, последний раз сцедите его, доведите до кипения. Ягоды разложите в сухие стерильные банки, залейте кипящим сиропом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
- Уберите остывшие банки с клубничным вареньем без варки в прохладное помещение типа погреба или холодильника.
- Приготовленное таким способом варенье порадует вас зимой отличным вкусом, красивым насыщенным цветом и чудесным ароматом.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
