Летом, когда массово созревает клубника, нужно не только успеть насладиться этой сочной и полезной ягодой, но и сделать из нее заготовки на зиму. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусного и ароматного клубничного джема с мятой, который способен продлить сладкий ягодный сезон не только на все лето, но и до самой весны (пока банки не опустошатся).
Клубничный джем по этому рецепту предполагается готовить способом многократной варки и настаивания с охлаждением, который позволит сохранить большее количество полезных веществ благодаря кратковременному тепловому воздействию. Но, при желании, вы можете сварить джем и сразу, за один прием в 30-40 минут, добавив листья мяты перед концом варки. Готовность джема в таком случае определяйте способом застывшей капли, которая не должна растекаться на блюдце.
- клубника – 1 кг
- сахар – 500-700 г (по вкусу)
- свежие листья мяты – 10 шт. (или больше, по вкусу)
- лимонный сок – из 1 лимона
Клубничный джем с мятой. Приготовление:
- Сложите клубнику в дуршлаг, вымойте под проточной водой. Оставьте на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла вода, или обсушите на бумажном полотенце, а затем оборвите чашелистики и нарежьте ягоды пополам или на четвертинки (в зависимости от размера).
- Поместите нарезанную клубнику в эмалированную миску или кастрюлю с толстым дном, засыпьте ее сахаром, добавьте отжатый лимонный сок и оставьте на несколько часов, чтобы ягоды сошли соком. Можно оставить и на ночь.
- Поставьте кастрюлю с клубникой в соку на плиту, доведите до кипения и варите, помешивая, около 10 минут. Затем снимите с огня и оставьте настаиваться до полного остывания. На это у вас уйдет часа 4.
- Второй раз поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и, помешивая, варите 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и снова оставьте остывать.
- После второго остывания вы сможете, в зависимости от консистенции остывшего джема, определить, сколько вам еще варить и настаивать заготовку.
- Обычно трех провариваний по 10 минут с настаиванием и охлаждением достаточно для получения густого джема. Но можно оставить настаивать еще раз, если считаете, что консистенция джема жидкая.
- Перед последней варкой можете слегка размять ягоды в сиропе вилкой. Добавьте вымытые и обсушенные листики мяты, доведите джем до кипения и варите 10 минут. Не забудьте снимать пену и помешивать, чтобы ягодная масса не подгорела.
- Тем временем вымойте банки небольшого размера и стерилизуйте из любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Снимите джем с огня, разложите его в подготовленные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания или хотя бы минут на 10.
- Клубничный джем с мятой после охлаждения уберите на хранение в темное место, можно с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Качественные семена комнатных и садовых растений можно купить на этом сайте. EverFlora – это интернет-магазин. Заказать семена можно с доставкой по Москве или почтой по всей России.
