В сезон своего созревания клубника имеет вполне доступные цены, поэтому верхом легкомыслия было бы не заготовить ее на зиму. Продлить ароматный ягодный сезон до зимы поможет вам простой рецепт очень вкусной заготовки – клубники в желе с кардамоном.
Клубника в желе аналогична клубничному варенью с целыми ягодами, но благодаря желирующему сахару удастся избежать длительного процесса варки с настаиванием. Это поможет вам сохранить время и большинство полезных веществ, находящихся в ягодах. Зимой такая вкусная заготовка будет отличным дополнением для мороженого, оладий и десертов.
- свежие ягоды клубники – 1,5 кг
- сахар – 2 ст. ложки
- желирующий сахар 1:1 – 1 кг
- сок лимона – 1 ст. ложка
- кардамон зеленый – 5 коробочек
Клубника в желе с кардамоном. Приготовление:
- Спелые плотные ягоды клубники вымойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг и оборвите чашелистики с плодоножками. Большие ягоды разрежьте вдоль пополам, а маленькие оставьте целыми.
- Сложите подготовленную клубнику в кастрюлю с толстым дном для варки варенья, посыпьте обычным сахаром, добавьте сок лимона. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.
- Выньте содержимое коробочек кардамона, не расталкивая, добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 15 минут.
- Тем временем тщательно вымойте банки с крышками и стерилизуйте их, поставив в духовку и включив температуру 200 градусов. Когда банки полностью высохнут, выньте их из духовки.
- В проваренную клубнику добавьте желирующий сахар, перемешайте, доведите до кипения и варите около 5 минут.
- Немедленно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками.
- Для хранения в прохладном помещении процесс приготовления закончился. Но если желаете хранить клубнику длительное время при комнатной температуре, заготовку нужно пастеризовать около 15 минут.
- После пастеризации переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Готовую клубнику в желе с кардамоном уберите на хранение до вкусного зимнего чаепития.
Интересно знать
Кардамон – плоды травянистого растения семейства имбирных, классическая пряность.
В древние времена зеленый кардамон называли «райской ягодой». И сейчас он занимает третье место среди самых дорогостоящих специй после ванили и шафрана. Внутри пряного плода прячутся семена, которые и используются в качестве специи в целом или перемолотом виде.
У семян кардамона нежнейший аромат, который высоко ценится. Запах этой пряности отдаленно сравним с лимонной цедрой в сочетании с эвкалиптом, сильный и в то же время пикантный, острый. Причем, сама оболочка запаха не имеет, только предохраняет семена от утечки дорогих ароматов.
Кардамон считается царем специй по разнообразию применения. Он добавляется в варенье, десерты, соусы, выпечку, молоко, а еще в кофе и чай для придания чудесного пряного аромата.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
