Конфитюр из клубники

Летом в пору массового созревания клубники, надумав сделать из нее заготовки, пополните копилку любимых рецептов оригинальным, хоть и простым рецептом конфитюра из клубники, чтобы насладиться вкусным десертом зимой.

В холодную зимнюю стужу этот вкусный ароматный желеобразный конфитюр доставит вам море удовольствия и наслаждения. Он более насыщенный и яркий, чем варенье. Яркость клубничных оттенков сохраняет лимонная кислота, а плотность ягод в желе – водка, испарившаяся во время варки.

• клубника свежая не крупная – 1,5 кг
• сахар – 3 кг
• водка – 150 мл
• лимонная кислота – 10 г
• соль – 2 г

Конфитюр из клубники. Приготовление:

1. Для конфитюра подберите не очень крупную клубнику в форме перчика. Она самая ароматная. Вымойте ягоды, откиньте на дуршлаг, переберите, отделяя хвостики с чашелистиками.
   
   
2. Поделите сахар, предназначенный для конфитюра, пополам. В одну часть добавьте лимонную кислоту и соль. В миску сложите клубнику слоями, пересыпая подготовленным сахаром и сбрызгивая водкой.
   
   
3. Накройте миску салфеткой или подходящей крышкой и оставьте на 10-12 часов, лучше в прохладном месте, чтобы клубника пустила сок.
   
   
4. Затем всыпьте остальной сахар, который уже без добавок, поставьте на малый огонь и доведите до кипения.
   
   
5. Как только желе закипит, сделайте огонь максимальным. Ягоды должны подняться в виде шапки.
   
   
6. Верните снова огонь на минимальную отметку. Ягоды опустятся. Повторяйте процедуру с максимальным и минимальным огнем несколько раз на протяжении 18-20 минут.
   
   
7. Дождитесь, пока готовый конфитюр полностью остынет, и только затем разложите в стерильные сухие банки.

Интересно знать

Конфитюр имеет французское происхождение. Этот десерт готовится из любых фруктов и даже овощей и представляет собой целые ягоды или кусочки плодов в желе. 

Желирование достигается увеличенной нормой сахара с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты. А также многие рецепты конфитюров имеют в ингредиентах желирующее вещество, если ягоды, фрукты или овощи сами не очень способны к желированию. Например, конфитюру из вишни пектин просто необходим, а клубника имеет отличную желирующую способность.

Варится конфитюр не долго. Готовность проверяйте нанесением капли желе на холодное блюдце. Она не должна растекаться.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!