Летом в пору массового созревания клубники, надумав сделать из нее заготовки, пополните копилку любимых рецептов оригинальным, хоть и простым рецептом конфитюра из клубники, чтобы насладиться вкусным десертом зимой.
В холодную зимнюю стужу этот вкусный ароматный желеобразный конфитюр доставит вам море удовольствия и наслаждения. Он более насыщенный и яркий, чем варенье. Яркость клубничных оттенков сохраняет лимонная кислота, а плотность ягод в желе – водка, испарившаяся во время варки.
- клубника свежая не крупная – 1,5 кг
- сахар – 3 кг
- водка – 150 мл
- лимонная кислота – 10 г
- соль – 2 г
Конфитюр из клубники. Приготовление:
- Для конфитюра подберите не очень крупную клубнику в форме перчика. Она самая ароматная. Вымойте ягоды, откиньте на дуршлаг, переберите, отделяя хвостики с чашелистиками.
- Поделите сахар, предназначенный для конфитюра, пополам. В одну часть добавьте лимонную кислоту и соль. В миску сложите клубнику слоями, пересыпая подготовленным сахаром и сбрызгивая водкой.
- Накройте миску салфеткой или подходящей крышкой и оставьте на 10-12 часов, лучше в прохладном месте, чтобы клубника пустила сок.
- Затем всыпьте остальной сахар, который уже без добавок, поставьте на малый огонь и доведите до кипения.
- Как только желе закипит, сделайте огонь максимальным. Ягоды должны подняться в виде шапки.
- Верните снова огонь на минимальную отметку. Ягоды опустятся. Повторяйте процедуру с максимальным и минимальным огнем несколько раз на протяжении 18-20 минут.
- Дождитесь, пока готовый конфитюр полностью остынет, и только затем разложите в стерильные сухие банки.
Интересно знать
Конфитюр имеет французское происхождение. Этот десерт готовится из любых фруктов и даже овощей и представляет собой целые ягоды или кусочки плодов в желе.
Желирование достигается увеличенной нормой сахара с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты. А также многие рецепты конфитюров имеют в ингредиентах желирующее вещество, если ягоды, фрукты или овощи сами не очень способны к желированию. Например, конфитюру из вишни пектин просто необходим, а клубника имеет отличную желирующую способность.
Варится конфитюр не долго. Готовность проверяйте нанесением капли желе на холодное блюдце. Она не должна растекаться.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!