Цукаты и пастила

Конфитюр из клубники

Летом в пору массового созревания клубники, надумав сделать из нее заготовки, пополните копилку любимых рецептов оригинальным, хоть и простым рецептом конфитюра из клубники, чтобы насладиться вкусным десертом зимой.

В холодную зимнюю стужу этот вкусный ароматный желеобразный конфитюр доставит вам море удовольствия и наслаждения. Он более насыщенный и яркий, чем варенье. Яркость клубничных оттенков сохраняет лимонная кислота, а плотность ягод в желе – водка, испарившаяся во время варки.

Ингредиенты:

  • клубника свежая не крупная – 1,5 кг
  • сахар – 3 кг
  • водка – 150 мл
  • лимонная кислота – 10 г
  • соль – 2 г

Конфитюр из клубники. Приготовление:

  1. Для конфитюра подберите не очень крупную клубнику в форме перчика. Она самая ароматная. Вымойте ягоды, откиньте на дуршлаг, переберите, отделяя хвостики с чашелистиками.

  2. Поделите сахар, предназначенный для конфитюра, пополам. В одну часть добавьте лимонную кислоту и соль. В миску сложите клубнику слоями, пересыпая подготовленным сахаром и сбрызгивая водкой.

  3. Накройте миску салфеткой или подходящей крышкой и оставьте на 10-12 часов, лучше в прохладном месте, чтобы клубника пустила сок.

  4. Затем всыпьте остальной сахар, который уже без добавок, поставьте на малый огонь и доведите до кипения.

  5. Как только желе закипит, сделайте огонь максимальным. Ягоды должны подняться в виде шапки.

  6. Верните снова огонь на минимальную отметку. Ягоды опустятся. Повторяйте процедуру с максимальным и минимальным огнем несколько раз на протяжении 18-20 минут.

  7. Дождитесь, пока готовый конфитюр полностью остынет, и только затем разложите в стерильные сухие банки.

Интересно знать

Конфитюр имеет французское происхождение. Этот десерт готовится из любых фруктов и даже овощей и представляет собой целые ягоды или кусочки плодов в желе. 

Желирование достигается увеличенной нормой сахара с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты. А также многие рецепты конфитюров имеют в ингредиентах желирующее вещество, если ягоды, фрукты или овощи сами не очень способны к желированию. Например, конфитюру из вишни пектин просто необходим, а клубника имеет отличную желирующую способность.

Варится конфитюр не долго. Готовность проверяйте нанесением капли желе на холодное блюдце. Она не должна растекаться.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 3489 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Быстрые маринованные шампиньоны с укропомБыстрые маринованные шампиньоны с укропом
Пряные маринованные шампиньоны быстроПряные маринованные шампиньоны быстро
Соленые шампиньоны по-домашнему на зимуСоленые шампиньоны по-домашнему на зиму
Маринованные шампиньоны с морковью и лукомМаринованные шампиньоны с морковью и луком
Джем из красной и черной смородины с малинойДжем из красной и черной смородины с малиной
Джем из белой смородины с апельсиномДжем из белой смородины с апельсином
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Маринованная спаржевая фасоль с приправамиМаринованная спаржевая фасоль с приправами
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Паста для бутербродов из черемшиПаста для бутербродов из черемши
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизацииМаринованные шампиньоны на зиму без стерилизации
Закуска из редиса на зимуЗакуска из редиса на зиму
Маринованная редиска с медомМаринованная редиска с медом
Целая маринованная редиска с чеснокомЦелая маринованная редиска с чесноком
Маринованный редис с чесноком и зеленьюМаринованный редис с чесноком и зеленью
Маринованный редис быстрого использованияМаринованный редис быстрого использования
Сало в рассоле: идеальная закуска за пять минутСало в рассоле: идеальная закуска за пять минут
Быстрая маринованная капуста со свёклойБыстрая маринованная капуста со свёклой
Пикантный маринованный сыр с лимоном и оливкамиПикантный маринованный сыр с лимоном и оливками
Квашеные голубцы с морковью и чеснокомКвашеные голубцы с морковью и чесноком
Тыквенное пюре на зимуТыквенное пюре на зиму
Смалец с луком, чесноком и яблокамиСмалец с луком, чесноком и яблоками
Домашняя тушенка из утки в духовке на зимуДомашняя тушенка из утки в духовке на зиму
Маринованные мидии в домашних условияхМаринованные мидии в домашних условиях
Паштет из свиной головы и субпродуктовПаштет из свиной головы и субпродуктов
Соус Табаско в домашних условияхСоус Табаско в домашних условиях
Маринованная капуста с яблоками на зимуМаринованная капуста с яблоками на зиму
Квашеная белокочанная и краснокочанная капустаКвашеная белокочанная и краснокочанная капуста