В разгаре весенне-летнего ягодного сезона, сделав все запланированные сладкие заготовки, не поленитесь приготовить что-нибудь оригинальное, изысканное для наслаждения зимними холодными вечерами. Предлагаем испробовать старинный рецепт сухого клубничного варенья.
В настоящее время знаменитое в старину сухое варенье встретите не часто. Таким ягодным деликатесом, приготовленным особым способом, можно лакомиться вместо конфет, добавлять его в выпечку, ягодные соусы, компоты, каши. Попробуйте приготовить и вы. Хоть процесс длительный, но результат того стоит, убедитесь сами.
Сухое клубничное варенье. Ингредиенты:
- клубника среднего размера или крупная, плотная – 1 кг
- вода – 500 мл
- сахар – 1 кг
- сахарная пудра – 1 стакан
- ванильный сахар – 1 пакетик (опционально)
Сухое клубничное варенье. Приготовление:
- Подготовьте продукты, необходимые по списку для приготовления сухого клубничного варенья. Клубнику отберите крупную, спелую, но не перезревшую, очень крепкую.
- Вымойте ягоды в проточной воде, удалите чашелистики с плодоножками и разложите на сите или бумажном полотенце, чтобы обсохли.
- Приготовьте сироп. Для этого в широкую кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье, налейте воду, всыпьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и держите на слабом огне до полного растворения кристаллов. Отлично подойдут кастрюли и посуда Avimarket.
- Опустите в сироп ягоды, доведите до кипения и снимите с огня. Снимите с варенья пену, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Так продолжайте пять, шесть, а то и десять раз, следя, чтобы клубника не разварилась.
- Затем откиньте варенье на сито и оставьте на сутки, чтобы стекал сироп. По истечении указанного времени переверните ягоды и оставьте еще на 2-3 суток, сколько понадобится, чтобы из клубники полностью стек сироп.
- Можете подсушить ягоды в духовке, установив минимальную температуру.
- Обсушенные ягоды обваляйте в сахарной пудре, смешанной с ванильным сахаром (по желанию). Если понадобится, после этого снова разложите ягоды на сите и обсушите.
- Ягоды сухого клубничного варенья сложите в коробки или сухие банки. Храните в сухом месте.
На заметку!
- Для сухого варенья не годится сочная клубника (сварите из нее джем или обычное варенье). Ягоды должны быть плотными для сохранения формы, но спелыми, чтобы сухое варенье получилось ароматным.
- Обратите внимание на размер ягод. Очень крупной клубнике понадобится больше времени, чтобы высохнуть, поэтому процесс заготовки затянется.
- Мелкая клубника в процессе многократных варок уменьшится в объеме, превратится в цукаты. Для вкусного и правильного сухого варенья лучшими будут ягоды среднего размера.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
