:

Засахаривание (цукаты)

Сухое клубничное варенье

В разгаре весенне-летнего ягодного сезона, сделав все запланированные сладкие заготовки, не поленитесь приготовить что-нибудь оригинальное, изысканное для наслаждения зимними холодными вечерами. Предлагаем испробовать старинный рецепт сухого клубничного варенья.

В настоящее время знаменитое в старину сухое варенье встретите не часто. Таким ягодным деликатесом, приготовленным особым способом, можно лакомиться вместо конфет, добавлять его в выпечку, ягодные соусы, компоты, каши. Попробуйте приготовить и вы. Хоть процесс длительный, но результат того стоит, убедитесь сами.

Сухое клубничное варенье. Ингредиенты:

  • клубника среднего размера или крупная, плотная – 1 кг
  • вода – 500 мл
  • сахар – 1 кг
  • сахарная пудра – 1 стакан
  • ванильный сахар – 1 пакетик (опционально)

Сухое клубничное варенье. Приготовление:

  1. Подготовьте продукты, необходимые по списку для приготовления сухого клубничного варенья. Клубнику отберите крупную, спелую, но не перезревшую, очень крепкую.

  2. Вымойте ягоды в проточной воде, удалите чашелистики с плодоножками и разложите на сите или бумажном полотенце, чтобы обсохли.

  3. Приготовьте сироп. Для этого в широкую кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье, налейте воду, всыпьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и держите на слабом огне до полного растворения кристаллов. Отлично подойдут кастрюли и посуда Avimarket.

  4. Опустите в сироп ягоды, доведите до кипения и снимите с огня. Снимите с варенья пену, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Так продолжайте пять, шесть, а то и десять раз, следя, чтобы клубника не разварилась.

  5. Затем откиньте варенье на сито и оставьте на сутки, чтобы стекал сироп. По истечении указанного времени переверните ягоды и оставьте еще на 2-3 суток, сколько понадобится, чтобы из клубники полностью стек сироп.

  6. Можете подсушить ягоды в духовке, установив минимальную температуру.

  7. Обсушенные ягоды обваляйте в сахарной пудре, смешанной с ванильным сахаром (по желанию). Если понадобится, после этого снова разложите ягоды на сите и обсушите.

  8. Ягоды сухого клубничного варенья сложите в коробки или сухие банки. Храните в сухом месте.

На заметку!

  • Для сухого варенья не годится сочная клубника (сварите из нее джем или обычное варенье). Ягоды должны быть плотными для сохранения формы, но спелыми, чтобы сухое варенье получилось ароматным.

  • Обратите внимание на размер ягод. Очень крупной клубнике понадобится больше времени, чтобы высохнуть, поэтому процесс заготовки затянется.

  • Мелкая клубника в процессе многократных варок уменьшится в объеме, превратится в цукаты. Для вкусного и правильного сухого варенья лучшими будут ягоды среднего размера.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 499 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты