Варенье из клубники: классический рецепт

На прилавках магазинов имеется много видов варенья для сладкоежек. Но даже самый изысканный покупной продукт не сравнится с домашней заготовкой. Поэтому сварить варенье из разных фруктов и ягод на зиму – обязанность каждой хозяйки. В особенности это касается варенья из клубники. Классический рецепт заготовки этого лакомства на зиму предлагаем вашему вниманию.

Классический способ варки клубничного варенья заключается в непродолжительном кипячении с дальнейшим длительным настаиванием и остыванием. В результате вы сможете приготовить варенье до требуемой густоты без длительного уваривания, с сохранением большинства полезных веществ. Трех кратковременных варок будет достаточно для готовности. При соотношении сахара и ягод 1:1.

• клубника – 1 кг
• сахар – 1 кг
• лимонная кислота – ½ ч. ложки

Варенье из клубники: классический рецепт. Приготовление:

1. Подготовьте клубнику к варке. Сложите в дуршлаг,  промойте под проточной водой и оставьте обсыхать. Нужно дать полностью стечь воде, иначе варенье получится водянистым.
   
   
2. Оборвите из клубники чашелистики с плодоножками, удалите подпорченный материал. Слишком крупные ягоды нарежьте на половинки или четвертинки, мелкие оставьте целыми.
   
   
3. Сложите подготовленные ягоды в миску или кастрюлю с толстым дном. Засыпьте сахаром и оставьте на 5-8 часов. За это время клубника обильно пустит сок, в котором растворится сахар.
   
   
4. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите клубнику в сиропе до кипения и варите 5-7 минут при слабом кипении, помешивая, чтобы ягодная масса не пригорала ко дну. Во время варки снимайте образующуюся пену (можете впоследствии съесть ее с чаем).
   
   
5. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать при комнатной температуре, накрыв салфеткой. Для этого вам понадобится 8-10 часов (идеально оставить на ночь).
   
   
6. После настаивания поставьте кастрюлю на огонь и проварите в течение 5-7 минут второй раз. Затем снова дайте остыть и настояться в течение 5-8 часов.
   
   
7. Третий раз поставьте кастрюлю на плиту, доведите варенье до кипения, добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Варите также 5-7 минут. Благодаря лимонной кислоте варенье не будет приторным и не засахарится во время хранения.
   
   
8. Готовое варенье из клубники разложите в сухие стерильные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в темном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!