В ароматную пору созревания клубники, наевшись вдоволь свежих ягод, не забудьте заготовить их впрок. Если вы растерялись перед выбором, что же такого приготовить из клубники, советуем обратить внимание на рецепт наивкуснейшего клубничного варенья.
Зимой, наслаждаясь этим лакомством за чашкой горячего чая, вы убедитесь, что варенье своего названия удостоилось заслужено. Ягоды в варенье сохраняют свежий насыщенный вкус, не теряя цвета, аромата и множества полезных веществ свежей клубники. Это достигается добавлением желирующей смеси в процессе варки.
Ингредиенты:
- свежие ягоды клубники – 3 кг
- сахар – 1,5 кг
- желирующая смесь – пектин – 10 г, желирующая фруктоза квиттин – 1 пакетик или сухой желатин – 3 ст. ложки
Вкусное клубничное варенье. Приготовление:
- Тщательно вымойте клубнику, откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла излишняя жидкость, оборвите чашелистики, разделяя ягоды на мягкие и более крепкие. Такое деление желательно осуществить ровно пополам.
- Вымойте и стерилизуйте банки (над паром или в духовке), прокипятите и обсушите крышки.
- Сложите мягкую клубнику в кастрюлю, добавьте к ней 1 кг сахара и превратите в пюре при помощи блендера.
- В полученное пюре добавьте целую клубнику, выбранное вами желирующее средство, тщательно перемешайте, доведите варенье до кипения и снимите с огня. Если вы имеете возможность хранить варенье в прохладном помещении типа подвала, то желирующую смесь добавлять при варке не обязательно.
- Когда ягодная масса остынет (примерно через 1 час), снова доведите ее до кипения, добавьте оставшихся 500 г сахара, перемешайте и варите 5-10 минут с момента закипания.
- Разложите готовое варенье в сухие стерильные баночки, лучше небольшой вместимости, и закатайте или закрутите винтовыми крышками. Переворачивать вверх дном не обязательно.
- Когда банки с наивкуснейшим клубничным вареньем остынут, уберите их на хранение в темную кладовку с комнатной температурой. Открытую баночку с вареньем желательно держать в холодильнике.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
