Не упустите замечательную возможность летом сделать ягодные заготовки впрок, чтобы продлить сезон потребления их на длительный период. Приобретя сочные изумрудные ягоды крыжовника на рынке, или собрав их на дачном участке, вы сможете заготовить сладкое ароматное лакомство просто в сыром виде. Предлагаем вашему вниманию рецепт крыжовника с сахаром на зиму без варки.
Такую вкусную десертную заготовку хозяйки называют «живым» вареньем из крыжовника. Оно необычайно полезное, так как не поддается тепловой обработке даже на короткое время, поэтому не теряют витамины и микроэлементы. Консервирующие свойства здесь выполняет сахар с условиями хранения в прохладном проветриваемом месте.
- крыжовник – 300 г
- сахар – 1 стакан (200 г)
Дополнительно:
- сахар для создания пробки
Крыжовник с сахаром на зиму без варки. Приготовление:
- Ягоды крыжовника очистите от плодоножек и засохших цветоложе. Эту процедуру удобно выполнять небольшими ножничками. Затем вымойте обработанный крыжовник под проточной водой и обсушите на сите.
- Подготовленный крыжовник сложите в чашу кухонного комбайна, заполняйте не до верха, чтобы ягодная масса имела возможность двигаться. Измельчите крыжовник в течение 2-3 минут до консистенции пюре, но косточки чтобы остались целыми.
- Перелейте ягодное пюре в глубокую миску, всыпьте сахар и тщательно перемешайте. В рецепте указана норма сахара для классического «живого» варенья, сладкоежки могут ее увеличить по своему вкусу.
- Если вы предполагаете хранить заготовку в хорошо вентилируемом погребе или подвале, вместо сахара можете добавить в крыжовниковое пюре мед в той же пропорции. Варенье получится еще более вкусным, ароматным и полезным.
- Перелейте варенье в сухие чистые баночки (или другие емкости), не до самого верха. Оставшееся пространство засыпьте сахаром, как бы запечатывая, создавая сладкую «пробку», которая будет вбирать в себя влагу наподобие губки.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и уберите в прохладное сухое место. Примерно, два раза в месяц проверяйте состояние «пробки», чтобы варенье сверху банки не покрылось плесенью.
- Крыжовник с сахаром на зиму без варки будет вам кладезем витаминов и других полезных веществ. Даже 1 ч. ложка живого варенья будет профилактикой ребенку, предохраняя от сезонных простудных заболеваний.
На заметку
- Хранить живое варенье из крыжовника следует в холодном месте при условии пониженной влажности, поэтому холодильник с капельной заморозкой для этой цели не подходит. Во влажных условиях заготовка быстро покроется плесенью.
- Лучшим местом хранения можно считать погреб или подвал с вентиляционной системой, а также холодильник с современными системами охлаждения.
- Для хранения при комнатной температуре или других ненадлежащих условиях можно увеличить норму сахара к количеству ягод в пропорции 1:2. Но такое увеличение не сможет 100%-но застраховать вас от порчи.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
