Лето – замечательная пора сочных витаминных ягод, и поэтому желательно не только наесться их вдоволь, но и сделать заготовки впрок, чтобы продлить сезон потребления и порадовать своих близких сладким десертом. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт варенья из крыжовника «пятиминутка».
Из названия заготовки видно, что варенье готовится быстро, и это очень важно. Ведь не только экономится ваше драгоценное время, но и ягодная масса не подвергается длительной тепловой обработке, сохраняя по максимуму полезные вещества и витамины. Томить варенье нужно 5 минут – ни больше, ни меньше. Сорт и цвет крыжовника выбирайте по своему усмотрению.
Ингредиенты для 500 мл варенья:
- ягоды крыжовника – 400 г
- сахар – 200 г – 1 стакан
- лимонный сок – ½ ч. ложки или щепотка лимонной кислоты (опционально)
Варенье из крыжовника «пятиминутка». Приготовление:
- Крыжовник тщательно вымойте под проточной водой, обсушите в дуршлаге или на бумажном полотенце. С помощью маленьких ножниц обрежьте плодоножки и остатки цветоложе каждой ягоды.
- Такую обрезку можно пропустить, если вас не смущают эти хвостики в варенье. Ведь они влияют только на декоративный вид заготовки, не изменяя вкуса лакомства.
- Подготовленные ягоды крыжовника выложите в сотейник, засыпьте сахаром и тщательно перемешайте. Оставьте на 1 час для выделения сока. Если крыжовник сладкий, добавьте еще и лимонный сок или кислоту для оттенка вкуса.
- Поставьте сотейник на огонь, на среднем огне доведите ягодную массу до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 5 минут с момента закипания.
- Пока варенье варится, вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
- Банки с вареньем переверните вверх дном, укутайте пледом или другой плотной тканью и оставьте до полного остывания, которое в данном случае будет более медленным.
- Остывшие банки с вареньем из крыжовника «пятиминутка» уберите на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой, но лучше прохладное место (кладовка или погреб).
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
