:

Засахаривание (цукаты)

Конфитюр из красного лука

Новичкам в кулинарии может показаться нереальной идея десертных заготовок из овощей. Тем не менее, опытные хозяйки давно используют овощи для приготовления не только соусов и икры, но и варенья и джемов. И лук не является исключением.

Особенно хорош для таких заготовок красный лук, который в сыром виде имеет слегка сладковатый вкус и лишен остроты, присущей желтому луку. Воспользуйтесь этим удачным рецептом, чтобы приготовить сладкий изысканный конфитюр из красного лука. Такой конфитюр пригоден не только в качестве десерта. Можете подать его к жареному мясу или паштету с бокалом красного сухого вина.

Ингредиенты:

  • лук красный – 500 г
  • оливковое масло – 2 ст. ложки
  • красное сухое вино – 100 мл
  • бальзамический уксус – 3 ст. ложки
  • красный винный уксус – 2 ст. ложки
  • сахар – 4 ч. ложки
  • чеснок – 3 зубчика
  • тимьян (чабрец) – 1 ч. ложка
  • соль, перец свежемолотый – по вкусу

Конфитюр из красного лука. Приготовление:

  1. В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Очистите от шелухи красный лук, нарежьте тонкими перьями и бросьте в разогретое масло. Очистите чеснок, мелко порубите и добавьте к луку. Обжарьте лук с чесноком, помешивая, до мягкости лука.

  2. Влейте вино, бальзамический уксус, винный уксус и перемешайте. Затем посыпьте сахаром и снова перемешайте. Накройте сковороду крышкой и томите на слабом огне, пока лук не станет мягким и нежным. Тогда смешайте с большой щепоткой соли и перца.

  3. Конфитюр должен получиться слегка кисловатым, слегка сладковатым. Попробуйте на вкус и подкорректируйте кислоту и сладость по своему вкусу, добавив уксус или сахар.

  4. Готовый конфитюр из красного лука разложите в сухие стерильные баночки, закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите на хранение в холодильник.

  5. Конфитюр можно использовать в качестве десерта или подать как соус к сыру, мясу, птице. Особенно хорош он к дичи – перепелам, рябчикам, тетеревам. Теперь вы знаете, как приготовить варенье из лука. Запасите несколько баночек конфитюра из красного лука, и любая обыденная пища превратится в изысканное блюдо.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 939 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты