Новичкам в кулинарии может показаться нереальной идея десертных заготовок из овощей. Тем не менее, опытные хозяйки давно используют овощи для приготовления не только соусов и икры, но и варенья и джемов. И лук не является исключением.
Особенно хорош для таких заготовок красный лук, который в сыром виде имеет слегка сладковатый вкус и лишен остроты, присущей желтому луку. Воспользуйтесь этим удачным рецептом, чтобы приготовить сладкий изысканный конфитюр из красного лука. Такой конфитюр пригоден не только в качестве десерта. Можете подать его к жареному мясу или паштету с бокалом красного сухого вина.
Ингредиенты:
- лук красный – 500 г
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- красное сухое вино – 100 мл
- бальзамический уксус – 3 ст. ложки
- красный винный уксус – 2 ст. ложки
- сахар – 4 ч. ложки
- чеснок – 3 зубчика
- тимьян (чабрец) – 1 ч. ложка
- соль, перец свежемолотый – по вкусу
Конфитюр из красного лука. Приготовление:
- В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Очистите от шелухи красный лук, нарежьте тонкими перьями и бросьте в разогретое масло. Очистите чеснок, мелко порубите и добавьте к луку. Обжарьте лук с чесноком, помешивая, до мягкости лука.
- Влейте вино, бальзамический уксус, винный уксус и перемешайте. Затем посыпьте сахаром и снова перемешайте. Накройте сковороду крышкой и томите на слабом огне, пока лук не станет мягким и нежным. Тогда смешайте с большой щепоткой соли и перца.
- Конфитюр должен получиться слегка кисловатым, слегка сладковатым. Попробуйте на вкус и подкорректируйте кислоту и сладость по своему вкусу, добавив уксус или сахар.
- Готовый конфитюр из красного лука разложите в сухие стерильные баночки, закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите на хранение в холодильник.
- Конфитюр можно использовать в качестве десерта или подать как соус к сыру, мясу, птице. Особенно хорош он к дичи – перепелам, рябчикам, тетеревам. Теперь вы знаете, как приготовить варенье из лука. Запасите несколько баночек конфитюра из красного лука, и любая обыденная пища превратится в изысканное блюдо.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
