Малиновый джем с ноткой ванили

Малиновое варенье издавна принято считать классикой домашних ягодных десертов. Оно не только вкусное и ароматное, но также необычайно полезное в качестве лечения и профилактики простуды. Способов заготовить малиновое лакомство известно немало. Предлагаем вашему вниманию рецепт малинового джема с ноткой ванили.

Этот замечательный джем готовится на сравнительно небольшом количестве сахара, ведь малина и так сладкая. Семечки у этой ягоды не крупные, поэтому изнурительным протиранием через сито с целью их удаления можно пренебречь. Добавление рома в сочетании с ванилью и лимонным соком придает джему изумительный аромат и предохраняет от порчи в процессе хранения.

• малина – 600 г
• сахар – 1 стакан (200 г)
• лимонный сок – 3 ст. ложки
• ванильный экстракт – 2 ч. ложки
• ром – 30 мл

Малиновый джем с ноткой ванили. Приготовление:

1. Сложите малину в кастрюлю с толстым дном или в глубокий сотейник, засыпьте сахаром и оставьте на 1-2 часа. Когда ягоды начнут пускать сок, добавьте лимонный сок, ванильный экстракт.
   
   
2. Поставьте кастрюлю на плиту и на слабом огне варите, помешивая, около 30 минут. Затем влейте ром, перемешайте и варите еще 10 минут.
   
   
3. Тем временем стерилизуйте банки любым удобным для вас способом – в горячей воде, над паром или в духовке. Крышки прокипятите и обсушите.
   
   
4. Готовый джем разлейте в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Медленное остывание под плотной тканью будет продолжаться всю ночь. 
   
   
5. На следующий день готовый малиновый джем с ноткой ванили уберите на хранение в затемненную кладовку, можно с комнатной температурой. Темнота способствует сохранению яркого цвета джема.

На заметку

Пусть вас не волнует ром в качестве ингредиента для приготовления джема. Спиртовая крепость его улетучится во время даже непродолжительной варки, оставив легкий пикантный аромат. Благодаря добавлению рома, джем превратится в оригинальное лакомство с ярким оттенком вкуса и аромата. Кроме того, алкоголь в заготовке способствует лучшему ее хранению.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!