В конце сентября – начале октября, когда поспевает облепиха, самое время подумать о том, чтобы заготовить впрок из этих целебных ягод облепиховый мед. Хоть, несмотря на слово «мед» в названии, на самом деле мед в ингредиентах не значится.
Своим названием вкусный и целебный облепиховый мед, скорее всего, обязан вязкой тягучей консистенции и концентрированной сладости, приобретенной в процессе приготовления. Интересно, что во время длительной варки витамин С не распадается, сохраняя диетические свойства ягодной заготовки, так необходимые зимой. Заготовки из облепихи вкусные и ароматные.
Ингредиенты:
- сок из облепихи – 1 л
- сахар – 1 кг
Облепиховый мед. Приготовление:
- Сок из облепихи можно получить несколькими способами: перемолоть ягоды мясорубкой или отжать полученную массу через марлю, получить сок с помощью соковарки, отжать через соковыжималку.
- Полученный сок смешайте с сахаром, которого на 1 л ягод вы можете взять и 2 или 3 кг с получением более сладкого сиропа. Но при соотношении, указанном в рецептуре, вы получите наиболее качественный облепиховый мед, душистый с приятной кислинкой и отстоянным слоем облепихового масла сверху.
- Смешанный в желаемой консистенции облепиховый сок варите на слабом огне 1 час и более, чтобы выпарить влагу до желаемой консистенции.
- Можно отставить посуду с медом с огня на несколько часов (лучше на ночь).
- За это время заготовка полностью остынет. Если густота меда вас еще не устраивает, продолжите варку.
- Готовый облепиховый мед в горячем состоянии разложите в небольшие сухие банки небольшой вместимости, закрутите винтовыми крышками или закройте пластмассовыми.
- Сваренный таким образом облепиховый мед может длительное время стоять при комнатной температуре (если устоит).
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
