Кедровое варенье из шишек с орехами

Если в поисках идеи оригинального варенья не можете определиться, варить его из орехов или молодых шишек хвойного дерева, почему бы не совместить эти две идеи в одной вкусной и полезной заготовке. Предлагаем вашему вниманию рецепт кедрового варенья из шишек с орехами, которое не только имеет замечательный вкус но и лечебные свойства, предохраняющие от простуды и других заболеваний.

Согласно предлагаемому рецепту молодые незрелые шишки и зерна орехов кедра используются в варенье в целом виде, без дробления и нарезания. Цвет шишечного варенья насыщенный и красивый – от ярко-красного до темно-коричневого. Орехи для кедрового варенья следует отобрать свежие, не сухие, слегка мягковатые, с сохранившимися эфирными маслами, появляющимися при надавливании.

• вода – 1 л
• кедровые орехи – 800 г
• кедровые шишки молодые – 1 кг
• сахар – 1 кг

Кедровое варенье из шишек с орехами. Приготовление:

1. Начните подготовку с орехов. Выберите однородные плоды, вымойте, обсушите и обжарьте на сухой сковороде до появления специфического приятного аромата, но не допускайте потемнения.
   
   
2. Кедровые шишки, молодые, незрелые и мягкие переберите, промойте, откиньте на дуршлаг и обсушите.
   
   
3. Приготовьте сироп. Для этого в кастрюлю с толстым дном для варки варенья налейте воду, количество которой предписано рецептом, всыпьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до полного растворения кристаллов.
   
   
4. Добавьте обшаренные орехи, вымытые и обсушенные шишки. Перемешайте, доведите до кипения и варите на слабом огне 2 часа, снимая образующуюся на поверхности пену.
   
   
5. Пока варенье варится, подготовьте банки – тщательно вымойте, стерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите. И банки, и крышки после стерилизации должны быть совершенно сухими.
   
   
6. Готовое кедровое варенье из шишек с орехами разлейте в сухие стерильные банки, равномерно распределяя сироп и плоды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

На заметку

Вместо 1 кг сахара можете использовать в заготовке 500 г меда. В результате теплового воздействия мед потеряет часть своих полезных свойств, но зато варенье будет альтернативным предложением для сладкоежек, страдающих сахарным диабетом.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!