«Королем сладкого мира» величают иногда вкусное и оригинальное варенье из грецких орехов. Готовится это королевское лакомство из недозрелых плодов грецкого ореха. Не известно, ели ли такое варенье короли, но вам рекомендуем отведать.
Для варенья важно в нужный момент отобрать плоды. Пригодны молодые, цельные, с нежной скорлупой и ядрами. Орех годится для варенья, если протыкается зубочисткой насквозь без проблем. Собирайте такие орехи зелеными в скорлупе в конце июля – начале августа. Варите варенье только в эмалированной посуде. Медному тазу – отбой!
- грецкие орехи (зеленые плоды) – 40 шт.
- вода – 2 л
- сахар – 3 стакана
- лимонная кислота – 1 ч. ложка
- корица – 1 палочка
- гвоздика – 15 бутончиков
Варенье из грецких орехов. Приготовление:
- Отберите крупные плоды зеленых орехов, осмотрите их на целостность кожуры.
- Тщательно вымойте орехи, надев одноразовые перчатки, так как орехи имеют способность оставлять на коже трудно смываемые коричневые пятна.
- Сложите орехи в эмалированный таз, залейте водой, чтобы покрыла плоды, и оставьте вымачиваться на 2 суток. За это время 2 раза смените воду.
- Теперь снова наденьте на руки перчатки и проколите каждый орех в нескольких местах при помощи зубочистки.
- Проколотые орехи опять верните в таз, залейте водой и вымачивайте около 10 дней, 2 раза в день меняя воду.
- Теперь подготовленные орехи тонко очистите (в резиновых перчатках!!!). В 1,75 л воды добавьте лимонную кислоту (1 ч. ложку), перемешайте и опустите туда орехи без кожицы. Вымачивайте еще 1 сутки.
- Поставьте таз с орехами на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Снимите с плиты и оставьте на 24 часа.
- Слейте воду, орехи промойте проточной водой. В эмалированной кастрюле сварите сироп из 1 стакана воды и 3 стаканов сахара. Когда вскипит, добавьте орехи, бутоны гвоздики, корицу и варите вместе 10 минут. Снимите варенье с огня и оставьте настаиваться еще 24 часа.
- Снова доведите содержимое кастрюли до кипения и на слабом огне варите около 30 минут, помешивая.
- Разлейте готовое варенье в банки и плотно укупорьте. Из данного набора ингредиентов получится 2 банки варенья емкостью 500 мл.
- Хранить ореховое варенье желательно при температуре не выше +25 градусов. Так что если вы житель Африки, спрячьте банки с вареньем в холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
По ссылке можно приобрести ивановский трикотаж. Посмотрите каталог текстильной и трикотажной продукции для комфортного и уютного быта по низким ценам.
