Конфитюр из персиков на зиму

Задайтесь целью после солнечного лета заготовить щедрую урожайную осень в банки – персиковый конфитюр, чтобы ее хватило на всю снежную зиму. Воспользуйтесь этим оригинальным рецептом и сварите сладкий и ароматный конфитюр из персиков, с лавандой, лаймом и шафраном.

Количество сахара вы можете увеличивать и уменьшать в зависимости от своего вкуса, но имейте в виду, что персики – довольно сладкие фрукты. Конфитюр получается яркого солнечного света. Его вкус и аромат согреет и поднимет настроение за чашечкой чая или кофе в холодные зимние вечера. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.

• персики – 1,3 кг с косточками, 1 кг без косточек
• лаванда – 2-5 веточек (по вкусу)
• лайм (сок и цедра) – 1 шт.
• лимон (сок и цедра) – 1 шт.
• сахар – 500-800 г (по вкусу)
• шафран (опционально) – несколько нитей

Конфитюр из персиков на зиму. Приготовление:

1. Залейте персики кипятком и оставьте на 1-2 минуты. Затем поместите в холодную (ледяную) воду и выньте из нее через 2 минуты. Эти процедуры помогут вам легко снять кожицу с плодов.
   
   
2. Очистите персики, удалите косточки и нарежьте ломтиками или кубиками, в зависимости от того, что вы желаете видеть в банках.
   
   
3. Сложите нарезанные фрукты в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, сок и цедру лайма, сок и цедру лимона, веточки лаванды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения. После закипания варите 10 минут, чтобы кусочки персиков стали мягкими, но не разварились полностью.
   
   
4. Снимите кастрюлю с огня, после остывания уберите в холодильник на ночь.
   
   
5. На следующий день слейте из персиков выделившийся сок и варите на слабом огне, пока не приобретет густую консистенцию сиропа. Добавьте кусочки персиков и поварите еще немного.
   
   
6. Удалите веточки лаванды. На этом этапе можете добавить несколько прядей шафрана, которые придадут заготовке красивый цвет и запах. Горячий конфитюр разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переворачивать вверх дном нет необходимости.
   
   
7. После остывания конфитюр из персиков с лавандой, лаймом и шафраном уберите в кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Клиника «SOFIE MEDGROUP» это многопрофильное медицинское учреждение. Если ваc интересует консультация уролога, то вы найдете профильного специалиста. Всю информацию можно найти на сайте: https://sofiemed.com