Планируя ассортимент сладких зимних заготовок, не забудьте и о персиках. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить персики, консервированные в имбирном сиропе. Готовить такие персики на зиму не сложно, но результат вас порадует.
В результате вы получите два блюда в одной банке – кусочки фруктов, незаменимые для приготовления пирогов и десертов, а также имбирный сироп, на базе которого получатся изумительные прохладительные напитки и алкогольные коктейли. Плоды для консервирования отберите плотные, можно слегка недозрелые. Из данного набора ингредиентов получится 2 баночки персиков емкостью 500 мл.
- персики – 1,5 кг
- корешок имбиря – по вкусу (от 2 см, толщиной с большой палец руки)
- сахар – 750 г
Консервированные персики в имбирном сиропе. Приготовление:
1. Плоды следует консервировать без кожицы. Снять ее не сложно. Сделайте острым ножом неглубокий крестообразный надрез с тыльной стороны и положите персики в кипяток на 3-4 минуты.
2. Затем переложите в холодную воду (лучше ледяную) и кожица легко снимется.
3. Разрежьте очищенные персики пополам или на четвертинки. Извлеките косточки и нарежьте довольно крупными кусочками.
4. Мелкие кусочки могут развариться и превратиться в пюре (особенно, если фрукты спелые), а вам этого не нужно.
5. Со свежего корня имбиря острым ножом соскоблите кожицу, а затем нарежьте его поперек тонкими полосками.
6. Количество имбиря добавляйте в заготовку по своему усмотрению. Но имейте в виду, чтобы в сиропе имбирь ощущался, нужно взять не менее 2 см корня.
7. В глубокую кастрюлю сложите кусочки персиков, добавьте полоски имбиря, засыпьте сахаром и оставьте на 1 час.
8. За это время успеет выделиться сок. Но если у вас нет времени ждать, то налейте в миску около 100 мл воды и начинайте готовить сразу.
9. Поставьте миску на плиту и варите на слабом огне, сначала под закрытой крышкой, чтобы растаял сахар и выделился сок, а после интенсивного кипения откройте крышку, убавьте огонь и варите около 20 минут (в зависимости от спелости плодов). В процессе варки снимайте пену.
10. Банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте удобным для вас способом вместе с крышками. Подготовленные стерильные банки наполните персиками по плечики и залейте сиропом.
11. Стерилизуйте банки 500 мл 10 минут, затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Персики, консервированные в имбирном сиропе лучше хранить в прохладных условиях.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
