Планируя сладкие десертные заготовки на зиму из самых разнообразных ягод и фруктов, не забудьте и о нектаринах – разновидности неопушенных персиков. Даже если у вас на приусадебном участке нет дерева нектарина, эти плоды можно без проблем купить в магазинах или на рынке. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт варенья из нектаринов с куркумой.
Молотая куркума (или натуральный шафран) придаст варенью более выраженный цвет и легкий аромат. Если желаете иметь десерт с целыми дольками плодов в сиропе, то выбирайте нектарины плотные и упругие. Из мягких плодов получится варенье более разваренной консистенции, которое тоже имеет ценителей среди сладкоежек. Нарезайте нектарины кусочками с размером по вашему усмотрению. Вкусное янтарное варенье из нектаринов с куркумой непременно понравится вам.
- нектарины – 2 кг
- сахар – 1,5 кг
- куркума молотая – 1 десертная ложка (без горки)
Варенье из нектаринов с куркумой. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Нектарины промойте под проточной водой и обсушите на бумажном или тканевом полотенце. При желании снимите с каждого плода тонкую кожицу, но это делать не обязательно.
- Разрежьте каждый нектарин пополам, удалите косточку и нарежьте кусочками или тонкими дольками (в зависимости от того, какой консистенции вы желаете иметь варенье).
- Сложите нарезанные нектарины в кастрюлю с толстым дном или специальную миску для варки варенья. Засыпьте сахаром, добавьте молотую куркуму. Перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы кусочки пустили сок.
- Поставьте кастрюлю на плиту, доведите фруктовую массу до кипения и варите на слабом огне 35-40 минут, обязательно помешивая, чтобы фрукты равномерно распределялись в сиропе.
- Часто при варке варенья советуют снимать образующуюся на поверхности пену. В случае нектаринов это делать не обязательно. В процессе варки пены становится все меньше до полного исчезновения. А на хранение такая пена не влияет.
- Пока варится варенье, подготовьте банки небольшой емкости (в идеале – 400-500 мл). Вымойте банки и стерилизуйте любым удобным вам способом. Важно, чтобы перед наполнением банки и крышки были сухими.
- Готовое варенье из нектаринов с куркумой разложите в сухие стерильные банку, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в темном месте с комнатной температурой.
На заметку
- Количество сахара можете менять по своему вкусу. Средняя норма – в пропорции 1:1, но все зависит от сладости плодов, можно добавить намного меньше с неизменно беспроигрышным вкусом.
- По этому рецепту можно сварить варенье не только из нектаринов, но и из персиков, яблок, дыни. Интересные оттенки вкуса варенья порадуют вас зимой и в любое другое время.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
